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红烧鸡块要先焯水吗？鸡肉怎么煮得这么香嫩？

红烧鸡块要先焯水吗？

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红烧鸡块可以不用焯水焯一下，也可以焯水后用冷水冰镇。这样肉质会更紧实红烧鸡块怎么烧好吃又嫩，焯水可以缩短煎炸的时间红烧鸡块怎么烧好吃又嫩，不管是红烧。如果你在做其他食物，应该加点生姜，这样可以有效去除鸡肉的腥味。

鸡肉怎么煮好吃又嫩

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鸡肉切块

如果想让鸡肉嫩滑可口，那就要把鸡肉剁成小块，可以小一点，这样更入味，并加入适量的啤酒进行烹饪，让鸡肉可以变得更鲜嫩，味道更纯。

用醋泡鸡

如果是老鸡，用大火煨后肉会比较硬，味道也不会那么好。所以应该先在冷水里加点醋，把鸡肉先泡几个小时再煮，这样肉质会更好吃。可以变得更温柔。

腌制后烹饪

想让鸡肉更嫩、更香，千万不能煮太久。可以把鸡肉切成块，加一个蛋清加盐搅拌，让鸡肉感觉粘稠有光泽，然后加点泡菜一些淀粉，然后用水和淀粉混合，然后抓几分钟。抓鸡越多，鸡越嫩。

如何更好地切鸡

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如果你买鸡胸肉，需要先在冰箱里冷冻，但不要冷冻得太厉害，然后用厨房纸巾，放在手上，然后抓起鸡皮撕开把它扔掉。清洗干净后，将鸡胸肉肉面朝下放在砧板上，然后在顶部V形区域的软骨膜之间切一个小切口红烧鸡块怎么烧好吃又嫩，用剪刀剪开软骨，然后用你的拇指用两只手抓住鸡胸肉，慢慢向后弯曲，把鸡胸肉折断。用手指沿胸骨两侧拉动三角胸骨，将其松开，取出骨头，确保所有胸骨充满气息。检查是否有断骨。用刀尖轻轻切鸡肉。切口必须更短，以便可以分离软骨。整个鸡胸肉纵向切成两半，然后分成两等份。自己吃一部分。

红烧鸡的做法

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准备蒜瓣、姜、土豆、鸡肉、胡椒、葱、月桂叶、八角、孜然、豆瓣酱、盐、生抽。

1.把鸡肉切块，放入碗中，蒜瓣剁碎，然后把泡椒和葱切块，蒜姜切碎，放入料碗中，放入鸡碗，然后加入豆瓣酱、大蒜、姜和泡泡糖，搅拌均匀，腌制半小时。

2.土豆切块，平底锅加少许油，加热到50%热度，放入鸡肉翻炒三分钟左右，加入少许生抽和孜然，继续翻炒- 煎两分钟。

3.把土豆放入翻炒两分钟，加入适量的水，加入月桂叶、胡椒粉、八角，盖上锅盖煮滚，改小火煮60分钟，然后用大火收汁，关火，将鸡肉放入碗中。如果有多余的葱花，可以在鸡肉上撒些葱花就可以了。

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