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松花蛋食用小贴士

松花蛋又称皮蛋、彩蛋或变蛋松花蛋保质期，是以鸭蛋为主要原料，以鲜鸡蛋为主要原料，以生石灰、碱、盐等配制的泥浆或氢氧化钠配制的液体制成的蛋制品. 禽蛋加工成松花蛋后松花蛋保质期，色、香、味都发生了很大的变化，呈现出特殊的味道和气味，具有促进食欲、开胃、助消化的作用。松花蛋因其风味独特而深受人们喜爱，在我国有着广泛的消费基础。

一、如何挑选松花蛋

所挑选的松花鸡蛋应具有以下特点：蛋壳覆泥或油漆均匀干净，蛋壳完好，无霉变，敲击时无水声；破壳后，整个蛋清呈褐色、褐色或褐色。棕黄色，半透明松花蛋保质期，有弹性，一般有松花图案。鸡蛋的蛋黄呈深绿色，深浅不一，有一点悬空或凝聚的心。有皮蛋的味道和气味，没有任何异味。

二、适量吃松花蛋

松花蛋是一种以鸭蛋为原料生产的蛋制品。它的营养与鸭蛋基本相同，但它的加工方法赋予了它独特的口感和口感。关于松花鸡蛋的营养成分，建议老年人每天吃1～2个鸡蛋；中青年，从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；那些从事重体力劳动和消耗更多营养的人，每天可以吃2到3块。

三、松花蛋不宜低温保存

低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差。因此，松花鸡蛋不宜存放在冰箱中。应常温保存于干燥通风处，避光保存，保质期3~6个月。

四、尽量选择工业化无铅松花蛋

根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》GB/T 9694-2014关于重金属含量的规定，皮蛋的铅含量应低于0.5 mg/kg，消费者应选择工业生产的无铅 松花蛋标签上可以看到“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样。

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