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如何让鲭鱼好吃？大厨教你一招，学会了在家也能做
西班牙鲭鱼是我最喜欢的海鱼。鲭鱼骨少肉厚，价格便宜。可以制作的美食有很多种。对于海滩上的人来说，一条鲭鱼可以做数百道菜。
当秋季海水开始降温时，正是鲭鱼快速生长和觅食的季节。我总是用自己的长柄鱼钩鲅鱼怎么做最好吃，里面装铅坠，用一根钢丝把鱼钩绑起来，然后用最粗的十条鱼线连起来，去海边“扔鲭鱼” ”。
鲭鱼秋季在水面上成群活动，追小鱼时会兴奋地跳起来！根据鲭鱼的习性，垂钓者将用干河豚鱼皮制成的鱼饵在鱼钩上绑成小鱼的形状，看到鲭鱼跳跃的地方，然后移动到回收线。河豚鱼皮像水中的小鱼一样奔跑，凶猛的鲭鱼上前咬了一口。如果不使用铁丝系住鱼钩，鲭鱼很容易将普通鱼线折断。因此，渔民对鲭鱼的捕捞也被称为“拼字鲭鱼”。
新鲜的鲭鱼饺子，水煮肉丸，炖着吃，都很好吃。我们这里有一家餐厅，刚开始时是一位退休的老太太经营的。她在烹制鲭鱼方面有独门绝技，她的小餐厅每天都人满为患。她靠的是一口好炖鲭鱼煎饼，现在已经开了好几家连锁酒店了。
如何用鲭鱼制作鲭鱼炖煎饼
主要食材鲭鱼、玉米面煎饼
原料洋葱、姜和大蒜
调味干辣椒、豆瓣酱、料酒、一品生抽、八角、糖、醋
方法
鲭鱼清洗：鲭鱼洗净后，直接将刀片斜切成厚片，然后浸泡在水中。在水中用手戳鲭鱼的内脏，去除鲭鱼的鳃。将鲭鱼肚的黑色部分清洗干净。
煎饼的处理：将手掌大小的玉米煎饼切成厚片，锅内加油，油温五、六成热后，将煎饼炸至金黄酥脆，取出油来控制。煎饼一定要炸得酥脆。
炖：
(1）。锅里放油，爆香葱姜蒜八角八角辣椒干。加入豆瓣酱炒出香味，加入白糖和料酒混合加入酱汁，加入汤。
（2）。将洗净晒干的鲭鱼放入锅中鲅鱼怎么做最好吃，大火煮开，让水蒸气带走一部分鲭鱼的腥味。
(3）。锅里倒入一品脱生抽调整汤色，然后盖上锅盖转小火慢炖。
(4）。当锅里汤剩下一半时，加入煎好的煎饼，让煎饼吸收锅中剩余的汤汁，沿锅边倒少许白醋，取下即可出锅
积分
鲭鱼直接不破肚换刀，使鲭鱼成熟后呈环状，形状更美观。将鲭鱼放入锅中后，用大火煮一会儿，这样鲭鱼的腥味会被灌封材料的香味部分带走，使鲭鱼的味道更加鲜而不腻。腥。因为豆瓣酱和一品鲜酱油都有咸味，所以这道菜不需要加盐，否则鱼会太咸不好吃
美味小贴士
做这道鲭鱼最好选择一斤以上，这样又厚又好吃。而鲭鱼应选择新鲜的鲭鱼，新鲜的鲭鱼眼睛明亮鲅鱼怎么做最好吃，鳃部鲜红，鱼体完整无破肚，手指按压有弹性。这道菜里的鲭鱼也可以用咸鲭做，这是当地的另一道名菜，咸鱼煎饼，不过不用和咸鱼一起炖！煎饼和咸鱼彻底炸熟，然后放回锅里直接煎。可以。
鲭鱼红烧煎饼里的鲭鱼也可以炸，但是在家里做太麻烦，而且有点油腻，没有这个红烧好吃。
鲭鱼红烧煎饼的特点：
鲭鱼香香可口，煎饼里满满都是鱼汤，咸而有嚼劲。是一道名菜兼具主食和菜肴的地方名菜。
结论
鲭鱼的制作方法有很多种，但是不管你怎么做鲭鱼，鲭鱼的新鲜度才是它美味的关键！所以我们在选择鲭鱼的时候一定要选择新鲜的鲭鱼来制作。
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