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八大菜系的代表菜 八大菜系的代表菜有哪些

鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、木槿鸡片、香酥汤。

川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐炒肉、麻辣鸡。

粤菜的代表菜有白鸡片、烧鹅、红烧鸽、蜜汁叉烧、酸菜肉。

苏菜的代表菜有炖蟹面、狮子头、大水煮干丝、松鼠桂鱼、土锅鸡。

闽菜的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、炸海蛎、鱼丸、烤肉棕、面糊、沙茶面。

浙菜的代表菜有龙井虾、东坡肉、西湖醋鱼、西湖油菜、虾仁炒鳗背、干炸钟、荷叶蒸肉。

湘菜的代表菜有冬安子鸡、花椒鱼头、蒸肉、金鱼莲藕、豆腐。

徽菜的代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、富丽记烧鸡、武威熏鸭、八公山豆腐。

中国传统的餐饮文化源远流长，烹饪中的美食流派众多。清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜系逐渐名扬四海腊味合蒸是哪里的菜系，形成了中国“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜。菜系，闽菜，浙菜腊味合蒸是哪里的菜系，湘菜腊味合蒸是哪里的菜系，皖菜。中国人发明了炒（炒、焖）、烤（煨、煨、焖、腌）、炸（炒、糊）、炸（熟）、煮（煮、炖、煲）、蒸、烤（盐渍、烟熏）、风干）、凉拌、淋等烹调方法。

不同地方不同的烹饪方法，形成了不同的菜肴。如鲁菜、京菜擅长炒、炸、烤、焖等；安徽、江苏、炖、蒸、烤等；川菜擅长烤、炒等；粤菜擅长烤、烤、炸、炖、蒸等。

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