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花椒产地 宝鸡丰县：辣椒的香味洋溢着幸福

小胡椒粒，

不仅承载着厚重的文化，

也是农民增收致富的“金豌豆”。

在宝鸡市奉贤县，素有“花椒之王”之称的大红袍花椒一直傲然生长在秦岭山脉。鲜红的果实，体现了群众增收的好日子。

千年椒香今日传

奉贤大红袍辣椒，又名“凤椒”、“秦椒”，是奉贤县特定地理气候条件下栽培的优质辣椒品种。它的颜色鲜红，粒大，肉厚，形状好。 “双耳”，麻味浓郁，香味悠长，享誉省内外。据了解，奉贤县在2000多年前就开始种植辣椒树。奉贤大红袍花椒树经历了从最初的祭祀文物到令人愉悦的香料，再到药材和食用调味品的漫长演变。同时，随着历史的沉淀和多民族文化的融合，“凤椒”（大红袍）主产区逐渐形成了独特、灿烂、多彩的辣椒文化。

“悠久的种植历史和深厚的文化内涵，使奉贤大红袍辣椒种植系统成功申报了中国重要农业文化遗产。” 8月10日花椒产地，奉贤县农业农村局副局长马杰表示，“奉贤县大红袍辣椒传统种植技术是历代辣椒农民劳动智慧和技术创造力的宝贵遗产，也是丰县农业文化源头历史传承的生动写照。近年来，丰县依托大红袍辣椒资源，积极保护和发展丰县大红袍辣椒和辣椒文化体系，大力发展'凤胶'产业，通过一系列举措，让这一文化遗产焕发出新的活力。”

“奉贤大红袍花椒一直选择优质母树，适时采种育苗。目前，通过生产实践的不断改进和创新，野生古花椒的栽培和高效生态形成了“凤椒”周边园栽培，规范辣椒高产园栽培和无刺辣椒嫁接苗四种栽培模式，让“凤椒”产业不断焕发新的活力。奉贤辣椒产业中心主任魏国银介绍。

为了做大做强“凤椒”产业，当地辣椒种植户在保护和继承产品优良传统特色的同时，也在实际生产中不断补充和提高花椒种植技术。当地辣椒农在沿袭和保持奉县大红袍花椒原有传统生产工艺的基础上，根据大红袍花椒生产加工特点，聚焦花椒各生产环节的主要矛盾产业，不断分析总结，形成了“凤县“辣椒”种植体系。和浇水，辣椒树的修剪和病虫害的防治，到“凤凰”的采收晒干，奉贤干部群众用实践总结出一套完整的“凤椒”生产种植技术，形成奉贤县大红袍辣椒（凤椒）标准化高产技术。恩县政府部门制定了大红袍花椒生产技术规程，科学栽培“凤椒”，增产增收。

种下辣椒，带来幸福

双石铺镇十里店村，位于奉贤县城南5公里处。属于“陕西奉贤县大红袍辣椒及辣椒栽培系统”核心保护区，是全县大红袍辣椒主要优化种植区。

7月31日，十里店村，田里到处都是焦农。

经营辣椒树20多年的大种植户刘永红带着妻子和采摘辣椒的人穿越辣椒林。他们在开玩笑，熟练地采摘辣椒。据了解，今年刘永红种植的辣椒树中，已有14亩以上进入结果期。

“为了保证花椒的颜色，利用好天气，采摘、晒干、晒干，有时在白天和黑夜。”看着鲜红饱满的辣椒弯着枝头，刘永红不由掩饰心中的喜悦。他告诉记者，在采摘季节，村里大部分人吃不饱睡不着，但都觉得“累又开心”。

“如果我太忙了，我会雇人来接它。我今年雇了40个辣椒采摘工，我要花1.200万来支付人工费。不过，按照现在辣椒的价格，收入还是很可观的。”刘永红介绍，一个采摘辣椒的人每天可以采摘25公斤以上的成熟辣椒，采摘费每公斤7元，但价格不菲。一公斤花椒大约120元。收入。

如今，在奉贤县，像刘永红这样年收入10万元的以花椒产业为生的农民不在少数。近年来，奉贤县按照因地制宜、因地制宜的原则，将花椒作为特色优势产业之一，大力实施花椒富集战略。通过不断创新发展思路，不断塑造产业品牌，延伸辣椒产业功能花椒产地，挖掘辣椒文化价值，以产业融合促进转型发展，“凤椒”产业走上了发展之路。新时代发展快车道花椒产地，开辟农民增收新引擎。

目前，全县已建成国家级花椒标准化示范园区1个，省级现代农业（花椒）示范园区3个，省级花椒无公害示范区1个；培育“国家5A级诚信企业”1家，省级龙头企业3家，花椒专业合作社78家。全县有花椒400万株。小辣椒树成了致富的大产业。

解决难题，增收促发展

随着市场的火爆，“凤娇”已经遍布全国。强劲的产业发展势头，让这个位于秦岭腹地的山区小县迅速开启了产业转型和高质量发展的新通道。然而，在种植面积不断扩大、群众对产业发展充满信心的同时，“寒冬”给辣椒种植户带来了困惑。

“由于奉贤县地处秦岭腹地，地处南北气候界线，境内山高水深，气候变化大。每年春季，晚霜冻害导致部分地区辣椒苗死亡，已成为奉贤县辣椒产业发展的制约因素之一。大瓶颈。”魏国银说，“晚霜冻直接影响了人们对‘凤胶’产业发展的信心。”

为有效避免此类自然灾害，奉贤依靠自动气象站网、网格预报系统等现代手段密切监测冷空气活动，并通过手机短信等多种方式及时向镇上报告消息、微信和扬声器。村官和气象信息官广泛发布低温、霜冻预报信息，指导农民提前做好防霜冻措施，将灾害损失降到最低。

同时，奉贤还探索了“政府+花椒农+保险公司”的保险模式，按照“政府引导、政策支持、依法合规”的原则，逐步推行政策性花椒，自愿保险有效保护了辣椒种植者的利益，最大限度地减少自然灾害对产业发展和种植者造成的损失。

“以前没有辣椒保险的时候，恶劣天气造成的损失要自己承担。现在，不仅可以用科技提前防霜冻，保单也给了大家'放心'。” 8月10日，丰县丰州镇龙口村村民高俊峰说。

“被列为中国重要的农业文化遗产，不仅是一种荣誉，更是一种责任。奉贤大红袍辣椒的保护和推广落在了我们的肩上。”奉贤县农业农村局副局长马杰说，奉贤县委、县政府高度重视奉贤县大红袍花椒重要农业文化遗产的保护和开发。坚持高位定位、科学规划，采取动态保护、适应性管理和可持续利用的方式保护这一农业文化遗产。依托花椒试验站，奉贤开展花椒种植科学研究，不断创新种植模式，试验示范新品种，规范花椒管理，实施花椒产品深加工，进一步延伸产业链，增加价值链，全面带动当地旅游、加工和物流。工业和电子商务的快速发展，推动了花椒产业的优势和实力，带动了全县农村一二三产业融合发展，促进了农业增效、农民增收、农村繁荣。 （陕西农村报）

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