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马来西亚槟城一味的Lom Mee，解除你的思乡之情

马来西亚槟城亚坤龙面，除了福建人特有的“黑”色外，还含有大蒜和辣椒，使面条更粗。

槟城的“Lomian”与吉隆坡的非常不同。

来槟城的人一定要体验一下在吉隆坡无法探索的潮式和福建式卤味。

几年前，我第一次来槟城的时候，带队的当地朋友介绍说：“带你去吃一个红烧福建面（在吉隆坡被称为红烧虾面）。是半个福建面和半红烧面汤。果汁。”虽然味道还不错，但只是给当时留下了第一印象，槟城的饮食文化很丰富。

猪皮腌制得又香又滑，完全体现了猪皮的美！

讲究好汤

至于卤，中国已故美食家唐鲁孙认为，“煮一口讲究好汤……既然叫卤，就厚实，名副其实。一碗面条吃完后，碗里的卤水还是凝结的卤面，没有滴水，卤就算是合格了。”他还回忆起自己在北京积石滩附近的一家店里吃过的卤面。他评论道：“卤水不仅凝而不浊，而且滋润。，醇香可口，勺子是杰作。”。但是说到卤，很多人都会想到卤美。是黑露露，厚厚的黏糊糊的嘴，用肥肉慢炖，另一个是半厚，然后加入玉米淀粉勾勒出稠度。两者有关系吗？ ?

鸡爪慢炖，骨头吐出来，咸香的。而且好吃的胶原蛋白都变成了棕褐色！

Yakun Lom Noodles 实际上包含两种口味的“lo”色。如果是在店里，我今天就只靠lomian了，可能赚的不多……

“一开始，我爸只卖卤面，生意不景气，生活拮据，就转行开旅游大巴。结果，有一次他在泰国吃红烧猪肘，爸爸请教他，学习回来后，我什至改进了一点，就这样卖了57年，一直很受欢迎。”承接父亲食谱的老吴叶恩义叶恩义接受记者采访时，讲述了亚坤摆摊背后的故事。

早上，幸福小贩中心挤满了人，都是为了雅昆洛米安而来的。

汤很浓，有蒜味

Lumin 是一种由时间酿造的美味。亚坤鹿门必须在早上7:30开门营业。叶家必须半夜从床上起来，把猪脚、猪皮、猪小腿和鸡蛋放进去。等腌料腌好卤面卤面，面条的高汤要在一锅猪骨里炖，用玉米淀粉勾芡，最后打一些鸡蛋。

"我们lomian的特点是加了很多大蒜，熬汤的时候加了很多大蒜，所以可以在汤里探出浓浓的大蒜味，炒葱一把。以前炸小葱都是东北的新鲜炸洋葱，可惜近年天气影响收成欠货。想增加成本，所以改用了。很多人吃我们的面，还喜欢掺一些我们自制的辣椒，就是干辣椒和小辣椒的辣味。我们一定要一瓶桌子上放着醋。有些人会吃面条。加醋，感觉有点像吃鱼翅。”

首先尝试原始的 Lomian

说起浙江醋，最好尝半碗原味lomian。当你觉得糊状的感觉让你油腻的时候，你可以用醋来调整。一开始加醋和辣。有时候，恰恰相反，这家店用心做出来的原味就出问题了。

亚坤的面，一碗3令吉80美分，外加一碗5令吉。一个腌鸡蛋是80美分。那天，我们几乎把店里的“卤菜”都搬到了桌子上，吃完就付钱，好像不到RM40。

Ah Khoon Loh Mee (北海亚坤罗米)

地址：Lorong Bagan Luar 4, 12000, Butterworth

营业时间：7.30am-2pm 电话：-4982609

鸭血本来就很脆很香，但是切得很薄很脆。

潮式卤味拼盘

槟城粿条汤非常有名，所以槟岛的第一餐就是请槟城的老妈带路寻找“粿条汤”的足迹。她觉得槟城的粿条汤很有名，有很多，但除了鸭粿条汤别具特色之外，最吸引当地馋嘴的是店里的鸭肠非常好吃。

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