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“新澳门葡萄北京8814cc”糖醋排骨家常菜
本文总结：糖醋排骨是家中常见的名菜，因其肉质鲜嫩，色泽鲜红滑润，口感脆嫩，酸甜可口而得名。
糖醋排骨是家中常见的名菜，以其肉质鲜嫩、色泽鲜红、香脆香甜而得名。 “酸甜”是中国各大菜系都有的一种胃口。起源于江苏无锡，广泛流传于江、浙、川菜系。糖醋排骨是糖醋菜肴中大众喜爱的代表性传统菜肴。
糖醋排骨的制作。材料准备。排骨400克、熟芝麻10克、姜片10克、冰糖或白糖10克、香醋25克、香油5-10克、盐适量、1个八角粒、花椒10粒、大料1粒、料酒少许、干淀粉适量。步骤1、排骨切成5公分左右的长度，然后洗干净放锅里加水盖住排骨，把锅烧开，然后用勺子去掉上面的泡沫你可以用高温把它煮沸。浮渣浮起来，很容易撇去浮渣很干净。 2、把八角的姜片放入，加入八角、胡椒粉、料酒和葱一起煮。盖上锅盖，用小火煮40分钟。排骨煮熟了。去掉排骨，控制汤汁。洒在盆里。用干淀粉，用双手将碗倒置糖醋排骨的做法步骤，使排骨均匀地粘上一层薄薄的干淀粉。
3、将炒锅倒入色拉油或其他食用油中，烧至微绿冒烟，放入准备好的排骨，中高火煎至变色，即可取出控油，切记不要炒太干。 4、把锅里的油倒掉，稍微留一点，然后加入20克冰糖，小火慢慢让冰糖融化。冰糖融化后，糖液会逐渐变色并起泡。待气泡向两边散开时，加入200克排骨汤，将炸好的排骨也放入。 5、加入50克盐、冰糖或白糖、少许胡椒粉，小火煨。如果觉得排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽，慢慢炖至汤汁浓稠快干。 , 用大火加入25克香醋，使汤汁浓稠。待汤浓稠后，倒入适量香油搅拌均匀，关火，最后撒上芝麻。
方法和技巧1、购买优质排骨，而不是普通排骨。如果家里没有弯刀，可以请店家帮你砍砍。 2、这道菜的配料不多。最重要的是酸甜的比例。初学者不妨边用边换糖醋排骨的做法步骤，轻松掌握酸甜口味。
3、最后，收汤的步骤很重要。使用高温糖醋排骨的做法步骤，但糖醋酱通常很容易粘在锅上。所以锅里的排骨要多晃动，收汤时不要留下汤汁。去炉子做其他事情。汤是变得粘稠还是变软是这半分钟的关键。糖醋食谱小贴士1、如何做到外酥内嫩-煮30分钟，然后用大火炸至外皮焦黄，外皮酥脆内嫩。用生排骨直接煎的话，容易变老。
2、排骨怎么炸？ ——火势猛烈，反正已经煮了30分钟了，还早着呢，只要外面酥脆就行了。糖醋排骨的功效与作用 营养价值 糖：糖味甘，健脾胃，养颜；酸入肝胆，滋补筋骨。糖具有润肺生津、滋阴增香、祛口臭、解盐解毒、止咳润肺、疏肝理气的功效。
适量食用还有助于提高身体对钙的吸收。一切酸甜抗阻都具有滋补肝脾经的功效。排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等营养成分。
排骨炖好后，大部分可溶性钙、磷、钠、钾等都会溢出到汤里。钙和镁在酸性条件下很容易分解。醋酸钙出现在醋酸之后，更容易被人体吸收利用。因此，糖醋排骨可以增加水煮排骨的营养吸收率，适合老人和儿童的补钙。排骨（排骨）：猪肉含有丰富的优质蛋白质必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）、促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥之功效。
适合人群。排骨提供人体生理运动所必需的优质蛋白质、脂肪，特别是丰富的钙质，可以保持骨骼健康。适用人群：适合气血不足、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀者慎用；肥胖、高血脂者不宜多吃。
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