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荞麦面的营养成分

成分介绍

荞麦面是一种日本食品，类似于中国的糯米，是用荞麦粉和水制成的细面条，将面团压扁煮熟食用。

营养价值

小麦面条含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，赖氨酸和苏氨酸的含量比较丰富。荞麦面含有2%-3%的脂肪，对人体有益的酸和亚油酸的含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起到降低血脂的作用荞麦面苦吗，同时也是重要激素——前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍荞麦面苦吗，这在一般谷物中是很少见的。荞麦面最大的营养特点是普通食物很少有它，即同时含有大量的烟酸和芦丁。这两种物质都有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防作用，是治疗心血管疾病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁等，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克能量约为1411 kJ。

食用效果

1、具有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、防止脑血管出血等功效；可促进人体新陈代谢，增强解毒作用，并有扩张小血管、降低血胆固醇的作用。

2、buckwheat 含有丰富的镁，可促进人体纤溶荞麦面苦吗，扩张血管，抑制血栓形成，具有抗血栓作用，还有助于降低血清胆固醇。

3、buckwheat 含有一定的黄酮类化合物，具有抗菌、抗炎、止咳、平喘、祛痰、降血糖等作用。

适用人群

一般人都可以吃。

禁忌人群

脾胃虚寒、消化不良、经常腹泻的人不宜食用。

购买技巧

荞麦面的选择取决于颜色和气味。荞麦面中含有小麦成分和一些微量的胡萝卜素，所以面粉看起来会略带黄色或乳白色，如果是雪白或苍白的就加增白剂，不要买这种面粉。加了增白剂的面粉有荞麦面的香味，加了增白剂会有一点点化学味和霉味。

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