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青素火锅酱做的炖牛肉锅，香辣酥脆过瘾，3个人吃了一大锅

前几天偷懒，用青素干果酱做了鱼丸脆肠蔬菜炖锅。今天，突然间，香气扑鼻而来。太贪心了，又做了麻辣炖牛肉锅。

如果你说它很干酱牛肉%20高压锅，那就去做。从冰箱里拿出几块牛肋骨，翻出胡萝卜、杏鲍菇、小菜，炖牛肉。晚饭端上这锅酱牛肉%20高压锅，三人玩得很开心。最后只剩下几块肉和汤。第二天中午，我又切了一个小白菜，炖了几分钟。饭都吃完了！

这道麻辣炖牛肉锅的正宗品质还是不错的，但是因为做完后天已经黑了，直接在餐厅的灯光下在餐桌上拍了几张照片。

牛肉也可以换成猪肉、排骨、鸡肉和鸭肉。有喜欢的可以大胆尝试。意想不到的惊喜会让人们觉得烹饪其实很有趣。

---麻辣炖牛肉锅---

材料700g牛肋骨、1根胡萝卜、1根杏鲍菇、1根小白菜、108g青素火锅酱、适量水

制作

1.准备食材：牛肋骨、胡萝卜、小菜、杏鲍菇；

2.牛肉洗净，切成3厘米左右的大块；

3.%20放入一锅温水中，中火煮至微沸，用面粉筛滤去泡沫；面粉筛比勺子撇去的好处是可以把汤里的泡沫和杂质全部去掉，很干净，汤里还能留一点点黄油；

4.盖上锅盖，小火加热约2小时至牛肉熟9分钟；如果使用高压锅，烹饪时间会大大缩短。你可以根据自己的情况选择这个；

5.如果需要在牛肉中间加水，一定要加热水；如果加冷水，牛肉纤维会因为突然变冷而被拉紧，从而延长烹饪时间；

6.这108克青素火锅酱可以做3斤左右的食材酱牛肉%20高压锅，当然用量要根据个人口味调整；

7.将干锅酱倒入高汤中，盖上锅盖小火炖20分钟，让牛肉入味；

8.入锅前切菜：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，小菜切大块；

9.%20不易煮熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇放入锅中，加适量水加热，盖上锅盖焖20分钟；

10. 开锅前把小白菜全部泡在汤里，大约2分钟，等软了就关火，余温可以让小白菜进一步成熟。

苹果私聊

1. 牛肋骨肉质细嫩，脂肪相对较少，烹饪时间比其他部位短。适合大多数人；

2. 胡萝卜、杏鲍菇、小白菜可以换成青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等蔬菜，吃起来吃不腻；

3.使用现成的青素火/干果酱，事半功倍。您可以在超市和网上购买。选择您最喜欢的品牌。

“用爱做美食，用心记录美丽；用简单的方法呈现食材的醇香”。我是苹果舞的梅吉。我曾经当过 18 年的英语老师。现在的我是热爱厨房的家庭厨师、美食作家、多平台特色美食原创作者、健康管理者、ACI国际注册营养师。

在与油盐酱醋打交道的日子里，越来越觉得“陪伴”是世界上最美最重要的东西。汇集多年经验的美食书《家常菜》热卖中。 200 种家常菜、健康汤品、小吃和零食都在书上。

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