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大三元 家常小点亦有粤风京味

始建于1919年的三元大酒店在广州和东南亚地区享有很高的声誉。大三院餐厅位于当时最繁华的商业区。在1920年代，它与南苑，西苑和文苑一起被评为广州四大餐厅。在东南亚，海外华人有句俗语：“住在广泰台（饭店），在大三元（饭店）吃饭”。

据说大三元品牌之所以出名，有以下几个原因：首先，它的名字很大声，这意味着三元名列第一和唯一。其次，它的设施更加先进，并且是广州第一家安装电梯运送乘客的餐厅。 ，这在当时是一个非常有吸引力的新事物。当然，更重要的是，餐厅具有高烹饪技巧和高品质的菜肴。

大三元有许多著名的菜式，其中最著名的是传统的招牌菜“炖大裙鳍”。在1920年代和1930年代，只能以60银元的价格吃这道菜。当时，60银元可以购买40托盘白米。当时，名人和先生们很荣幸在三巨头中举行宴会。

北京第一家“晚餐后结帐”餐厅

1983年，大三元在北京实现了第二次起飞。在中信集团董事长，前国家副主席荣毅仁的直接照护下，中信集团直属子公司广东省省长叶选平与广州市旅游服务局合作。它于1983年3月在北京景山西街50号成立。开设了第一家正宗的粤菜餐厅，名为“北京大三元”。 “末代皇帝”爱新觉罗·普杰亲笔题词“大三元”牌匾。该餐厅位于紫禁城，景山和北海的三个皇家风景名胜区的中心。

“北京大三元”环境幽静，环境幽雅，共有14间风格各异的客房，可同时容纳300人就餐。不要自以为是，不要着急，严格遵守良心的品质，并做美味的食物。作为北京第一家经营正宗粤菜的精品餐厅，凭借一流的服务和高效的管理，它被国内外众多食客视为“北京第一家粤菜”。大三院也是北京第一家实行“晚餐先结帐”的餐厅。改革开放之初，这是首都第一个餐饮商业模式。

广东火锅/广东早茶

三巨头的创新步伐将永无止境。为了树立品牌，自1989年夏季开始，大三元就率先供应“新鲜海鲜”。他们首先去天津运输虾，然后从广州空运海鲜。 1990年，在商店中建立了一个咸水鱼塘。 1991年，增加了冷却循环设备，并用海水饲养了海鲜。结果，来自福州，厦门，海南，广州大三元酒家，青岛和天津等国内主要海产品产区的产品已定居三原。后来，推出了粤式火锅，它使用了多种食材，多达数百种。

粤式火锅激起了北京人的胃口，使北京火锅一时风靡一时。 1990年，三元饭店开了一家面包店，制作了30多种广州糕点。同时，早上茶也开了。早茶是广东饭店的特色之一。这是当时北京最正宗的粤式早茶。

大三元精美素描很美味

近年来，大三元在坚持传统食品工艺的同时，继续弘扬中国传统文化。从品牌概念来看，大三元将其精神内涵定义为“天地人间”，延续历史，承载万物，汲取中华民族五千年历史的滋养。从产品设计上，我们继续发掘和推广传统饮食文化的经典之作。无论是优雅的餐桌还是自制的小餐桌，它都充满了中国的风情。

在过去的30年中，“大三元”在首都屡获赞誉。廖承志先生曾为大三元题词：“对美德满意，对食物饱足”。作为一家久负盛名的品牌餐厅，经过三代人的艰苦奋斗，大三元一直在餐饮行业享有盛誉。如今，大三元已发展成为一家以消费者需求为导向的精品粤菜旗舰店大三元酒家，以月饼，糯米汤圆，food子和其他食品为主体。其业务涵盖各种常规零售渠道大三元酒家，电子商务，自营商店和蛋糕。在住房，消费者体验等领域不断发展的公司。

写作/新京报记者张学松

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