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曾3年开600家店的“小肥羊”，是如何走向衰落的？

谈到火锅品牌，很多人首先想到的是海底捞，它以其“异常的服务”而闻名！

作为世界上最大的火锅品牌，海底捞去年的收入为16 9. 69亿美元。它上市仅一年多，市值飙升至1900亿港元。海底捞的董事长张勇也成为了一家全球餐厅。业内首富！

但是10年前，海底捞只是一个小兄弟，不敢出现在风起云涌的“小绵羊”面前！

在2002年，雄心勃勃的张勇希望将海底捞带出成都，但他发生了意外的事情：内蒙古人张刚带来了他的“小肥羊”。从北部沙漠到成都，天府，一直到海底捞的大本营，火锅都急匆匆地掉进了进退的困境！

“小肥羊”当时的凶猛程度是？成立仅三年后，它在全国开设了600家商店。除“小肥羊”外，世界上任何品牌都无法做到这一点。 “小肥羊”的鼎盛时期的年营业额超过50亿，连续六年在该国的火锅收入中排名第一。 ，是当之无愧的当地就餐之王。

在“小肥羊”的强大攻势下，海底捞只能遏制其扩张野心，而采取防御立场，在挣扎中艰难地生存。

2008年，“小肥羊”成功登陆香港和中国大陆，成为“中国火锅第一批”；十年后，海底捞迟到并以“小肥羊”的脚步上市。

麦当劳没有做的事，有做！

“小肥羊”的创始人叫张刚。他曾在包钢工作过4年。由于对日常生活感到不舒服，张刚后来选择开办自己的生意。

在创办“小肥羊”之前，张刚对餐饮业一无所知。 1999年，张刚在出差期间吃了一个火锅，没有蘸任何配料。吃完饭后，他仍然想念火锅的味道，于是张刚做出了改变人生的决定：跑回去找到被称为“厨师”的火锅。这家商店的锅汤配方售价为50万元，据说这是宫殿的独家秘方。

回到包头后，张刚改进了这个火锅的配方，并借钱打开了第一个“小肥羊”。三天后，火锅店人满为患，每晚不得不翻5次。很快，张刚很快又开了两家新店，但火锅店仍然“挤”。

在高峰期，“小肥羊”在三天内开了一家新店。到2004年，其门店数量已达到700多家，超过当时麦当劳在中国的门店数量！

2004年，“小肥羊”在全国餐饮百强企业中排名第二，营业额达4 3. 3亿元；

2006年6月，“小肥羊”引入了两家私募股权基金，即3i和PraxCapital，总投资额为2500万美元，成为国内第一家引入外资的餐饮业；

2008年6月12日，“小肥羊”登陆香港联合交易所主板，成为第一家在香港上市的国内餐饮公司。

成功是别人统治的，失败是别人统治的

“小肥羊”在早期的疯狂发展有一个公开的秘密：人治或对世界的忠诚。

2002年，时任蒙牛集团副总裁卢文兵访问了小肥羊。张刚许志要求他担任公司5％股份的“小肥羊”总裁，并让他自由经营“小肥羊”。

卢文炳上任后，立即进行了大刀阔斧的改革：从管理到股份制改革，从品牌建立直接或联合经营模式，从投资首次引进外资，“小肥羊”从系统到管理。改变之后，他迅速迈入了职业生涯的顶峰。

但是“小肥羊”的结尾也与人的统治有关。

卢文兵上任后，他聘请了肯德基香港公司首席执行官杨耀强。作为职业经理人，杨耀强加入“小肥羊”后，开始采取措施提高“小肥羊”的品牌形象，例如增加加盟的成本。

从公司发展的角度来看，如果一家公司想做大做强，那是提高公司品牌的唯一途径。 加盟成本增加也是低商业品牌成为中高端品牌的唯一途径。

但是由于担心加盟的成本越来越高，总部与加盟员工之间的关系会变得更糟，张刚最终选择站在杨耀强的对面小肥羊火锅店，而灰心丧气的杨姚强随后离开。 “小肥羊”和“小肥羊”的品牌推广和标准化工作失败。

从那时起，“小肥羊”就寄希望于百胜国际化。

2012年2月，百胜！拥有肯德基，必胜客和其他品牌的餐饮集团以46亿元人民币收购了小肥羊。消息传出后，小肥羊的股价当天就上涨了15％！

但是有些事情小肥羊火锅店，人们猜测故事的开始，但无法猜测故事的结束。

百胜（Yum）收购了“小肥羊”（Little Sheep）之后，它立即陷入了被国际资本收购后本土品牌变弱的诅咒。在分析中，有多种原因。

首先，张刚的资本知识很差。

例如，由于对百胜品牌价值的迷信，张刚说服原管理层继续减少“小肥羊”的股权，直到最终将“小肥羊”的控制权移交给外国投资者。这是“小肥羊”的传奇第一次终结。第一步：对资本的了解不足，导致当地早期企业家付出了沉重的学费。

第二，外国管理团队不了解火锅业务。

获得“小肥羊”后，百胜！一方面，它对火锅业务不熟悉，对中国市场了解不足，并犯了一些明显的战略失误。另一方面，外国管理团队随处可见。强大的实力一次又一次放大了原管理层与外国团队之间的矛盾，导致“小肥羊”陷入长期的内部摩擦。

最后，标准化工作还没有开始，所以我把自己弄死了。

实际上，肯德基和麦当劳可以成为世界品牌，一个非常重要的原因是要做好标准化工作。奇怪的是，在外资的主导下，“小肥羊”的标准化采用了“如果想练习魔法技能，先把剑从宫殿里甩开”的方法：以标准化作业为口号进行清理加盟大规模的业务。最终，许多不符合要求的加盟商人陆续消失，“小肥羊”的整体实力大大削弱，在回头之前无处可寻。

与此同时，经过多年的培训，海底捞已在管理和服务方面逐步标准化。它还引入了标志性产品，例如四个网格，毛茸茸的牛肚和黄油锅，但是小肥羊缺乏创新能力，从老“火锅兄弟”到很少有人关心的破败品牌，正在逐步失去您的个性。大约在路边！

何曼姿，在眼泪掉下之前，从“小绵羊”身上，国内企业应该保持警惕：在吸引资本特别是外资时必须谨慎！这些以前被外国投资者收购后逐渐消失的品牌，即以前的中国牙膏，如“健壮”，“小护士”，“托托尔”，“丁家宜”小肥羊火锅店，这些教训难道不是很痛苦吗？

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