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阿拉伯烤肉 一顿烧烤背后，是人类大同的伟大理想

可以说，烤中国人的艺术具有烤花样，烤水平和烤文化的特点。即使在像金一样的古老经典中，祖先仍然使用大量空间来描述“如何制作有品味的烧烤”：《礼记·内则》记载：“加农炮，如果可以的话，请带上猪，刲之刳之，实际的日期在它的腹部，将其编织起来，仔细地涂上油漆，然后拍摄。”

大概的意思是：用火炮方法，取几只整只猪，将它们切开并清洁内部器官。将枣装满猪，收集草，将其与泥混合，然后涂在猪上。最后，将涂有草泥的猪烘烤。从今天的角度来看，这有点像“叫花猪”的做法，而所谓的“草”是当时人们最喜欢的调味料。

太平玉兰记：“ Q煮，炖，斋的食物，太师尚志。”

唐代刘本在《吴志》中记载：“东汉魏晋，音乐用长笛，胡氏床，食物为the，巴西菜，乐器为野蛮人的菜。”他的饮食习惯也发生了巨大变化。从远古时代流传下来的“华派烧烤”和北部草原上的“胡派烧烤”也迅速与着装习俗融合在一起，同时也迅速风靡中国。

中国烧烤的发展历史反映了民族交流和融合的不断趋势，同时又保留了自己的特色。

在元代，蒙古烧烤自然地进入了公众的视野。在蒙古烤肉中加入各种食材和调味料，然后厨师长用长筷子在特殊的巨型烧烤上快速加热并炒熟，最后出来一大块肉。然后将其浸入盐碗中，并与细香葱酱搭配，以激发肉的鲜味。蒙古烤肉的味道传播开来。

在“明宫的历史：美味佳肴”中，有一个记录，每个人都在雪中，享受着李子，在温暖的房间里吃着烤羊肉。他们还吃烤羊肉。汉族选择牛肉或羊肉切成小块，在切碎的葱，盐和黑豆沙司中浸泡一会儿，然后将它们烤制得精美。蒙古人则将大块的牛肉和羊肉稍微煮一下，然后再煮。烤牛粪，粗糙而简单。两者的共同点是温暖和多肉的香气，很难在寒冷的冬季大风和雪中消散。

在《红楼梦》中，许多美女下雪后吃烤鹿肉的场面十分生动

对古人的解释“如何优雅地烧烤”（图片来源：互联网）

在清初中期阿拉伯烤肉，经过不断的改进和发展，烧烤技术变得越来越完善。道光二十五年，诗人杨景廷在《大都会杂记》中赞扬说：“严冬烧烤的味道不好，大酒罐被包围。最适合上瘾的温柔，在下雪的天气会醉酒烧刀。

伟大的作家袁梅撰写的“随缘食品清单”包含了南方烤仔猪做法的描述。上面说：一头小猪，一头重六七斤，用钳子除去污物，然后用木炭烧掉。它应该在所有侧面，以深黄色为度。慢慢将牛奶黄油涂在皮肤上，反复将其涂在皮肤上。这个有文化的“美食家”还费力地给烧烤“评分”和“评估”：“酥脆是第一要吃的东西，酥脆是第二要吃的，很难撕掉”-袁大师直接在这里记录南部烧烤。最好的烤乳猪的标准是酥脆是第一阿拉伯烤肉，酥脆是第二，也是最坚硬。还仔细考虑了“必吃清单”：“横幅上的人只蒸了酒和秋油，但只有我的兄弟龙文迪非常合适。”

当然，肉并不是烧烤的绝对主角。这也是一本书。袁梅还记录了一种用烤肉制成的小吃-杨忠成西式蛋糕。用蛋清飞面作为浓水，放入碗中，剪去铜夹，上下左右拍成扇形，像蝴蝶一样，铜接点小于一点。用强火烘烤铜夹，搅拌浓水，立即形成蛋糕。白色如雪，明亮如棉纸。这是稍早在中国流行的一种“烤糕点”。

这些烧烤食品在过去的朝代文人的历史笔记中混杂在一起，它们被传下来作为中国历史的替代品。见证了中国几千年的变化，它也影响了数百代中国人的胃口。除了中国烧烤的悠久历史外，世界其他国家在烧烤方面也非常成熟。

在外国烧烤中，最著名的可能是阿拉伯烧烤。

阿拉伯烤肉也叫烤肉串。它是通过将纯羊肉切成两半或大块，并加入其独特的香料制成的，包括生姜，大蒜，洋葱汁，料酒，盐，味精，胡椒粉，辣椒粉等。腌制。冬天是一整天，夏天是半天。

在中东，“串烧”也是最受欢迎的美食（图片来源：Visual China）

然后将它与脂肪和稀薄物搭配，将其放在竹棒上，然后在明火上烤，并且必须不断转动以保持其湿润。当要从锅中取出时，可以用蜂蜜来增加烤串的亮度，增加外观，并使食客流涎。

阿拉伯烧烤是当地的烧烤。中亚的这个地方可以说是烧烤的宝地。幼发拉底河和底格里斯河的水源滋养了当地的生物，小茴香的产生使蛋糕上的烧烤锦上添花。除了阿拉伯烧烤外，还有土耳其烧烤，伊朗烧烤也有自己的特色。

烧烤确实可以被视为世界上最神奇的食物。由于其历史远比文明悠久，因此没有哪个国家或文明敢于将自己提升为“发明家”或“族长”。 “和“东正教”一样，在烧烤面前，每个人都是平等的，高低之间没有区别。类似地，任何一种文化甚至地区都将衍生出自己的烧烤类型，将“共性”完美地融合到了“更重要的是，烧烤是一种“聪明”的饮食文化。烧烤的形式将随着人类的脚步不断迁移，生根，融合和进化，最终将完全不同的人和文化融合在一起。

要解释这种神奇的力量，我们不得不提到见证了远航时代的铁板烧。

说到铁板烧，很多人首先想到的是日本料理。但是对于日本来说，这种美味佳肴确实是一种进口产品（似乎日本料理中没有什么是原创的），但是关于它的起源，也就是在五六百年前的大航海时代，有一个更可靠的说法。西班牙人发明了无敌舰队。

据说当时船运在西班牙非常发达。基本上阿拉伯烤肉，西班牙人都有望在海上取得领先。但是，由于当时的条件，娱乐很少。无聊的船员将仍然在里面的鱼，虾和贝类捞出。皮被烤在铁板上，果肉开花，香气四溢。西班牙人的一些著名事迹后来传播到整个拉丁美洲。因此，直到现在，总有人嘲笑当地的烤肉有西班牙海鲜石锅拌饭的味道。

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