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季诺餐厅 季诺休闲餐厅 企业竞争力调查_实习总结_总结/汇报_实用文档

企业竞争力调查的人们以饮食为天堂，中华民族是倡导饮食文化的国家。但是巨大的食品市场往往是混杂的。真正拥有品牌和自己文化的餐饮公司寥寥无几。随着中国国际化的发展，当今中国人越来越重视西餐。因此，我决定对位于北京海淀区中关村大街当代购物中心地下层的吉诺意大利休闲餐厅进行企业竞争力调查。鉴于中国巨大的餐饮市场，将进一步了解餐饮公司的物料管理和过程管理。为了更好地完成调查，公司同意让我作为普通员工进入公司，以便对公司本身进行深入研究。在此期间，我对公司的领导力，员工水平，品牌，定位，地理位置，客户群，周围的业务，产品，企业文化等进行了研究。其中大多数是个人经验，与员工的交谈和感受的总结。加入公司后。该时期还与餐厅对顾客的独立消费者反馈调查相吻合，其中一些内容已包括在调查中。此次调查主要归纳了Zino Coffee Shop的硬件和软件，并将软件分为企业文化和人员素质。同时，总结了消费者的反馈意见。该实践活动的相关情况报告如下：吉诺意大利休闲餐厅，于1995年进入中国上海，并于2000年来到北京。正宗的新鲜油炸面食，香脆可口的新鲜出炉的比萨，各种美味的甜品和饮料已被人们认可。

Jino意大利休闲餐厅专门提供意大利美食，并考虑了下午茶和咖啡。这次接受调查的基诺咖啡厅位于北京市海淀区中关村大街现代购物中心的地下室。这是一家中高档餐厅，适合白领和小康家庭休闲消费，因此餐厅的装修更加精致。进入餐厅后，它为人们带来了干净，舒适和休闲的氛围，共有40张桌子和132个座位。餐厅的座位安排相对宽松，使人们感到舒适而没有紧迫感和压力。座椅主要基于沙发，更舒适，可让人们放松身心并迅速融入环境。餐厅是意大利风格的西餐。桌子上装有食材瓶（盐，胡椒粉，辣椒粉）和摆放整齐的西式餐具（刀，叉，匙）。与普通餐厅不同，Zino意大利风格休闲餐厅的后厨房和酒吧柜台完全暴露在食客的视线中。客户可以监督所有食品和饮料的制备方法和过程，从而使人们感到安心和安全。所有其他设施都比较干净，符合中档意大利餐厅的标准。总体环境良好，舒适宜人。 Zino Casual Restaurant进行的客户反馈调查显示，环境已成为在这里用餐的最大吸引力。 一、附近的商人：吉诺意式休闲餐厅位于购物中心内。由于其进入较早，因此地下室只有一间餐厅。后来，该购物中心计划将6楼用作就餐区，但餐厅数量不多，只有一家类似形式的西餐厅。此外，靠近芝诺意大利休闲餐厅的是超市和一些服装品牌。

二、产品和人均消费：芝诺意大利休闲餐厅主要提供意大利美食，并考虑了下午茶和咖啡。正宗的新鲜面食，香脆可口的新鲜出炉的比萨，各种美味的甜点和饮料已为人们所认可。其中，有意大利面8种，比萨饼8种，主菜和烤米饭8种，小菜数十种，色拉和甜点，咖啡10种，凉茶5种，饮料8种。其中，面条的原料是通心粉，通心粉是由从荷兰直接运往该国的固态小麦制成的。新鲜而清新，又不失主食。餐厅里有许多大冰箱，用于存放原料并每隔几天补充一次供应，以确保原料的新鲜度。此外，Zino餐厅的食物具有详细而严格的生产流程，并且显然需要各种材料。例如，每个烤米饭的米饭重量必须为500G季诺餐厅，以确保味道的一致性。每天晚上，餐厅都会要求后厨房工作人员大致共享明天的食材，同时为明天做准备。在Zino进行的客户反馈活动中，最受欢迎的活动是“墨鱼酱面条，Kabuna拉面，海鲜烤米，总比萨饼，法国大蒜烤蜗牛和甜点提拉米苏”。吉诺意大利休闲餐厅的营业时间为上午10:00至下午22:00。它是根据购物中心的时间表开放的，但是会根据每个时间段启动不同的设置菜单和优惠程序。 38元特惠套餐：从11 AM到1 AM，此套餐包含餐前汤，开胃菜，主食和饮料，与单笔订单相比节省14元。

买咖啡和甜点：下午1时至4时，18元。一杯咖啡和甜点。相比单点节省6元。 49元晚餐：晚上16:00后，有汤，色拉，主食，饮料。节省15元。可以看出，尽管基诺休闲餐厅在每个时期推出了不同的套餐和优惠计划，但显然不够强大。据调查统​​计，基诺休闲餐厅的人均消费为55元至65元。几元的折扣显然对客户没有吸引力。在芝诺休闲餐厅进行的顾客反馈调查中，发现许多顾客仍然认为人均消费过高，而价格已成为芝诺休闲餐厅用餐的最大障碍。 三、员工管理吉诺意大利休闲餐厅共有5名管理人员，其中包括商店经理和4名经理。商店经理是餐厅的最高管理者，负责餐厅中的所有事务。此外，还有一位轮班经理，主要负责安排员工的日常工作情况，并在工作时间内管理餐厅。管理层共同负责餐厅的日常业务，商品供应，物料管理和过程管理。 （1）学历：吉诺意大利休闲咖啡厅的管理水平有2名大学毕业生和3名中专毕业生。其中3名毕业于餐饮技术学校，并在餐厅实习后晋升为经理。 2个人这是一个大学学历，从事相关工作，然后去了吉诺意大利休闲咖啡馆（2）薪水：管理人员的平均工资大约为2,000元。

（3）工作时间：1星期五，工作时间8小时。（4）执行：北京总部将定期派高级领导到饭店进行检查和沟通，并提出新的目标和要求。吉诺饭店管理该级别可以更好地满足基诺北京总部的要求和安排，并且可以将上级的要求传递给基层员工（5）组织能力：强大，能够更好地安排员工的工作，但是甚至在客户集中的高峰时段，也会出现员工忙碌而客户等待时间太长的情况。[6）规划能力：能够更好地完成食品和其他物料管理以及流程管理，适当安排各种必需品，并采取一些措施来提前解决事件并妥善处理（7）冲突协调能力：当顾客与餐厅之间发生冲突时，管理层将尽最大努力以礼貌的方式满足客户的需求。当食品原料短缺时，能够及时与基层员工沟通，并向顾客推荐类似食品以供替代。如此小的冲突和冲突可以得到正确，及时的处理。 （8）当员工在工作中遇到问题时，管理人员会耐心地教员工讲课。在生产效率和员工问题方面，他们倾向于更加关注员工自身的福利和问题。他们倾向于成为俱乐部型领导者。吉诺意大利休闲餐厅的基层员工；厨房员工和15名现场服务员；后厨房负责食物的准备和烹饪，以及餐饮工具的清洁和准备。

现场服务员负责直接为客户提供服务。 （1）教育背景：大多数正式雇员是中专或职业高中的毕业生，并且大多数是通过从非本地技术学校毕业而直接分配的。大多数兼职工作是当地的大学生，他们利用假期来（2）工资：基本工资为每月1000元，并提供住房。假日期间的兼职工作是5元/小时，工作日提供一顿午餐。（3）服务态度：由于吉诺意大利休闲餐厅主要从事西式餐饮，因此为员工提供服务季诺餐厅，态度要求相对严格，员工可以在工作过程中更加积极主动地为客户提供相关服务， 四、以下是吉诺意大利休闲餐厅问卷调查的独立实施一、 6]您以前有没有在基诺意大利休闲餐厅用餐？ 1）是2）否2、您对我餐厅的服务生满意吗？ 1）非常满意2）满意3）不满意3、您最喜欢我餐厅的哪种饮食？ 4、您认为需要改善哪种饮食？ 5、您认为我餐厅的环境安静和谐吗？ 6、您的其他宝贵意见。 7、您的姓名和电话。4）非常不满意五、摘要这项调查是在位于北京海淀区中关村大街当代购物中心地下一层的吉诺意大利休闲餐厅内进行的。在此期间，我给予了公司领导层的研究水平，员工水平，品牌，定位，地理位置，客户群，周围的业务，产品，企业文化等方面，并且由基诺公司独立进行了调查反馈包括意大利休闲餐厅。

经过一个月的调查和个人经验，我个人认为吉诺意大利休闲咖啡馆的竞争优势并不明显。首先，基诺休闲餐厅本身并不具有明显的企业文化。它完全依靠规章制度来管理员工，而公司的主要目的是赢得利润。在调查过程中，管理层和基层员工通常都不满意当前的工作工资，并认为他们的劳动成果并没有得到相应的奖励。在治疗方面，尽管提供了员工宿舍，但据报道它非常简单，地下室，黑暗而潮湿。我之所以离开，是因为我一直在工作，因为我已经熟悉了当前的工作环境，并且暂时没有找到更合适的工作。经理说，饭店的基层员工经常有跳槽行为，人员流动比较频繁。因此，基诺意大利休闲餐厅的基层经常无法保留优秀人才，并且由于薪酬标签，他们往往无法吸引优秀人才。据调查统​​计，影响基诺饭店发展的主要因素是食品的口味和价格。吸引客户的主要因素是相对舒适的环境。在调查期间，基诺意大利式休闲餐厅更换了部分食物，并对客户进行了反馈调查。结果表明，一些顾客认为改良后的食物不如原始食物，并表示失望。相对于劣质食品，Zino餐厅赢得了较高的价格，这已成为影响Zino发展的主要原因。我认为Zino自己的定位相对尴尬，这也是门不那么受欢迎的原因之一。

基诺意大利式休闲餐厅位于现代购物中心的地下层。凭借购物中心的位置，客户群主要针对来购物的人以及普通人和白领。但是，在调查过程中，普通顾客经常指出，这顿饭的价格太高了，因为餐厅本身的食物不够精美，味道也不令人满意，人们对高消费能力的人也不满意。尽管吉诺餐厅对员工的服务态度有严格的要求，但在薪资方面并不能满足员工的需求。结果，员工流动性过强，服务中断。尽管该服务是主动的，但主要是由于规则和法规的要求，无法满足真正的高端酒店的要求。因为它是附属于大型购物中心并且不能独立存在，所以想要提高服务质量和食物以转化为高端消费的西方餐馆也受到场地的限制季诺餐厅，他们自己的食物也不是高端的。味道不够好。因此，重新定位为高端西餐厅的愿望受到两个主要因素的限制：场地和其自己的食物的味道。与普通消费者相比，基诺餐厅的价格和食品价格相对昂贵，让人觉得价格不够高。尽管有一个良好的环境和更好的服务，但这对于普通消费者而言并不是最重要的因素。因此，如果您想走大众路线，就需要降低食品价格。统计结果表明，来到这里的顾客的主要因素是餐厅相对舒适安静，适合聊天，让人联想到旧的环境和更体贴的服务，因为这一方面得以继续保持。据统计，餐厅的繁忙时间是中午11：30-14：00和下午17：00-20：00。此外，有些人会来喝下午茶聊天，而少数人会吃东西。在高峰时段，通常有7名外地服务员。当业务繁忙时，偶尔会出现经理为时已晚而无法照顾他们的情况。经理必须亲自提供帮助。在闲暇时间，客户数量很少，并且通常会有多余的员工。由于食品改良的失败，可以发现固定客户的数量正在减少，而转向周围的企业。餐馆应该继续改善和调整食物。

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