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黄山毛峰简介,黄山毛峰茶的历史

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根据传说，明朝天启年间，熊开元就任江南宜县县长。恰逢春天，天气晴朗，天气宜人，他带着书生去黄山玩。黄山风景秀丽，人烟稀少。熊开元和树桐在不知不觉中走来走去，终于迷路了。焦虑和惊慌，他碰巧遇到一个老僧侣，他的腰上背着一个竹篮，于是他要求留在老僧侣的修道院里，老僧侣欣然同意。回到修道院，老和尚准备泡茶接受县长熊开元的接见。熊开元在煮茶时观察到，老和尚用的茶颜色偏黄，形状像舌头黄山毛峰简介，茶表面上有一层白毫。当倒入热水时，热量围绕茶碗的侧面旋转，然后变成白莲花，白莲花慢慢升起，最后消散成一缕缕热量，将茶的香气带到整个房间，使茶水清新。心。看到这样的景象后，熊开元喜出望外，焦急地问老和尚，这茶是黄山的野生毛峰茶。第二天他离开时，老和尚给熊开元一包黄山毛峰和一壶黄山泉水，并告诉他如果想看白莲花的奇景就用黄山泉水。

当熊开元回到县政府时，他得知他的朋友太平府正在访问，并在大宅中休息。他用老和尚送来的茶来招待他，并表演了白莲花的奇观。朋友太平府震惊了。有了这么好的茶，他回到北京后，立即向皇帝报告，说他找到了不朽的茶，并想以此为功。 （明朝的皇帝一般都非常迷信，那时候发生的就是著名的红湾案。）得知仙茶的皇帝喜出望外，要求太平县知事立即进入宫廷进行表演，然后知情。太平的人请熊开元要。喝完茶后，我急忙进入皇宫表演，以为自己可以得到提升并发家致富，我感到非常高兴。结果出乎意料。演出失败，没有白莲花的景象。哇，这是欺骗皇帝的罪行。太平县县长的腿突然变得虚弱，敲了敲头，用力地解释，并把责任推到了熊开元身上。皇帝大怒。希望熊开元进入皇宫接受审判。

熊开元进入皇宫后，得知黄山茂峰浸泡时并没有使用黄山独特的泉水，所以他恳求皇帝给他一个机会。皇帝怜悯并命令某人监督熊开元要水。熊开元赶到黄山看望老和尚，老和尚把山泉送给了他。在山泉下再次进入宫殿之后，他终于在皇帝面前成功演出。果然，白莲花眼镜出现了。皇帝喜出望外，必须奖励熊开元。 “我认为你已经喝茶了，你将晋升为江南省长。我将在三天内就职。”熊开元不是一个世俗权力的贪婪的人。他觉得“黄山名茶质量高，何况人类？”于是他果断地辞职，来到黄山云谷寺出家，他的佛法名字是义。如今，在苍松寺云谷寺下方的道路上，苍松进入云层并修the竹路，旁边有伊博安大师墓塔的废墟，据说这是郑智和尚的墓。

以上只是一个故事。让我们简要地看一下。

黄山毛峰茶的历史：

徐慈书在明代的《茶树》中写道：“世界上著名的高山必须产生灵性草，长江的南部很温暖，所以只适合喝茶。她是松洛人，吴志虎球人，钱塘龙井人，香气浓郁，可以野雁游走。with强于葛洁，郭次夫被称为黄山……“黄山有产茶的记载。明代。 《黄山志》说：“该茶种植在莲旁边的石缝中。它具有浓郁的香气和冷韵。它被称为黄山云雾茶。”据说这是黄山茂峰的前身。蒋承Cheng在清代的《苏胡变露》中说：“黄山茶薄雾浓，山峦起伏，烟雾smoke绕，滋养雾气和露水，已有一百多年的历史。呼吸幽静淡雅，香气浓郁，绝对没有低俗的味道。在茶叶中排名第一”。据《惠州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间的1875年左右。当时，She县的茶商谢正安开办了一家名为“谢雨台”的茶店，以迎合市场需求。我亲自带领人们在著名的高山花园（如黄山崇川和塘口）捡起嫩嫩的芽和叶。经过精细烘焙后，便制得了具有极佳风味的高品质茶。因为茶是用pecorino覆盖的，所以芽像峰一样，因此得名。”“毛峰”，后称“黄山毛峰”。

黄山毛峰茶以其独特的品质享誉国内外，已有100多年的历史，并已成为我国的一种茶之宝。 1955年黄山毛峰简介，它被评为美国十大名茶之一； 198 2、 198 6、于1987年三度入选全国名茶排名； 1986年被外交部指定为国家礼品茶； 1999年，国务院总理朱Zhu基代表江泽民送交了他的礼物。给他的老师顾玉的礼物是一包黄山毛峰茶。

徐慈书在明代的《茶树》中写道：“世界上著名的高山必须产生灵性草，长江的南部很温暖，所以只适合喝茶。她是松洛人，吴志虎球人，钱塘龙井人，香气浓郁，可以通过鹅走。与葛洁强，郭次夫被称为黄山……“黄山有好茶的记载。在明代。黄山毛峰也被称为黄山云雾茶。这是一种绿茶。干茶外观略带卷曲，看起来像鸟的舌头。茶色为绿色，带淡黄色，表面为银色，带有金色的鱼叶，因此也被称为“金片”。

一直有人说高山能造就优质的茶。黄山是我国东部最高的山脉。茅峰生长在黄山的中途，海拔1000米，有些分布在高山和山谷中，坡度从30度到50度不等。 。气候，降雨和阳光土壤等高质量环境非常适合茂峰茶树的生长。黄山茅峰的主要产区在安徽黄山风景区以及与唐口，崇川，方村，岗村，杨村和长潭相邻的地区。

生产加工技术：

黄山茂丰的采收时间和生产过程特别重要。根据最终茶的等级，生产过程和采摘时间也会有所不同。

特级茂峰是在清明之前收获的，标准的一芽一叶。至于黄山毛峰一年级至三年级，采摘工作始于雨前后。黄山茂丰县的一级采摘标准是一芽一叶或一芽两叶。至于黄山茂峰的第二和第三层，采摘的标准是一芽，一两片叶子和一芽，两片和三片叶子。所有等级的黄山毛峰茶在早晨采摘，在下午进行。下午必须在晚上采摘。永远不要过夜。这是为了保证各级毛峰茶的质量。

从新鲜的叶子到茶，黄山茂丰需要经历三个步骤，即精加工，轧制和烘焙。

完成后，通常会进行机器油炸。如今，几乎没有纯手工制作的产品。油炸时有六个关键点，这是出色的手动油炸的标准：单手油炸，轻柔的手势和快速油炸。 ，将其抬高，摊开，然后将鱼清洁。炒完后，炒新鲜的茶芽直到变软，光泽消失，草香消失，并且有淡淡的茶香，您可以继续下一步，揉。

当超级和一流的黄山茂峰快要完工时，他们应该继续在锅中保持温和。茶煮完后，应立即将二年级和三年级的黄山毛峰从锅中取出，让它冷却下来，然后轻轻地。无论是特级，一年级还是二级或三年级，在揉捏时都必须注意技术，它应缓慢但不快，轻且不沉重，并在揉捏时摇动。这是为了确保茶的完整性并使其澄清。颜色也更绿色。此时，可以进行最后的步骤，即烘烤和干燥。

烘焙也称为烘焙绿色。所谓的烘烤绿是指将整个茶干燥以蒸发水的方法。所使用的器皿就像家用的蒸锅一样，但是不需要盖上盖子来促进水的蒸发。烘烤过程分为三个步骤：精加工，捏合和干燥。因此仍然需要扭曲，形状会发生变化，并且不是新鲜茶的原始形状。

黄山毛峰的烘烤分为三个步骤：初始烘烤，脚烘烤和再加热。干燥时，应均匀散布茶，必须经常转动，动作必须轻巧，并且热量必须稳定。在第一次干燥和脚部干燥之间有一个摊子要干燥，最后再加热完成，黄山茂峰准备好喝茶了。

黄山毛峰分为特级，一年级，二年级和三年级四个等级。

特级黄山茂峰采摘于清明前后，采摘有力而有毛的芽。特级黄山毛峰干茶的颜色与象牙色相似，并具有金色的鱼叶。它也被称为“茶笋”或“金片”；干茶的形状看起来像鸟的舌头，它很胖，略微卷曲。冲泡后，茶汤清澈明亮，颜色为杏黄色，香气如兰花，清爽，茶味醇厚甜美，叶底嫩黄，饱满，大小均匀。 “金鱼叶”和“象牙”是超级黄山茂峰的最典型特征。

一流的黄山毛峰，茶芽和叶子的形状丰满，相对均匀整齐，表层绒毛发露黄山毛峰简介，茶色呈绿色，煮茶后味道清爽，并且茶汤是绿色的。

第二级黄山毛峰，茶形相对丰满，均匀而完整，毛裸露，相对弯曲，颜色为绿色。至于三年级的黄山毛峰，茶又肥又嫩，外观是卷曲的。与一级黄山毛峰相比，二级和三级黄山毛峰的香气，茶形，汤色和口味略逊一筹。两者之间没有太大区别，很难区分。

茶具的选择和冲泡方法：

最适合酿造绿茶的茶具自然是一个透明的玻璃杯。茶鉴赏也是茶道文化的重要内容。茶叶在杯子中上下伸展，玻璃杯子可以更好地欣赏茶的动感美感。对于休闲，您不妨观看“绿茶舞”。

除了玻璃杯外，白瓷茶杯也是很好的选择。瓷器具有优雅的外观和出色的手感，并且比玻璃具有更好的保温性。虽然不容易观察到“茶舞”。但是您可以更清楚地区分茶汤的颜色。无论使用哪种茶具，都应该小而不是大。大茶具会容纳更多的水，这会使茶容易变老。

制茶时控制水温：

酿造黄山茅峰的最合适水温为80度至85度。清明节前后采摘的特级黄山茅峰比较嫩，酿造时的水温要低一些，最合适的是80度。如果水温过高，茶汤会变成黄色，味道会有些苦。第二次冲泡后，水温将升高到85度。

泡茶的比例：

茶的使用量取决于个人喜好。没有固定的饮水标准和建议。但是，茶与水的最佳比例是1:50，并用50毫升水冲泡1克茶。茶既不浓也不淡，味道不苦，最醇厚。此比例特别适合泡制更嫩的名茶，也最适合娱乐客人。

三种酿造方法：

酿造绿茶的方法有三种：上浇铸法，中浇铸法和下浇铸法。

上部浇铸方法是先将热水倒入杯中，等到水温合适后再加入茶叶。此方法主要用于精致的烘焙和烘焙绿茶，例如黄山毛峰。茶叶越嫩，所需的水温就越低。可以将一些嫩茶放在80度以下。上层浇铸方法比较麻烦，并且等待水冷却下来很不方便。

中国的投资方法是先将茶叶放入茶叶中，然后再将三分之一的热水倒入杯中，将其升起并摇动，以使杯中的茶展开，然后再添加三分之二的热水。此方法适用于更精致的茶叶。可以降低水温，使茶水上下浮动，更加美观。但是，就口味而言，它不如上层浇铸法。

放置方法是一种常用的方法。首先放入茶叶，然后直接倒入热水。无论温度如何，都可以冲泡。此方法更适用于柔软度较差的绿茶。他可以直接冲泡哪种茶，如果您想放松身心，就必须注意它。

酿造时间：

一般来说，绿茶要煮三遍。前三回是最好的。三遍之后，味道就会开始褪色。

煮茶时，请先用开水将杯子烫起来，以加热和清洁杯子。然后将半杯水倒入杯子中，然后倒入茶，即流茶。 1分钟后，再次倒入热水并用高水冲洗。在随后的水的作用下，杯中的茶会上下滚动，茶的香气会溢出，将茶浸泡1分半钟后才能品尝茶。冲泡后的最佳饮用时间为3至6分钟。长时间后，绿茶的味道会变差，不再具有新鲜的味道。

何时加水：

当杯子里的茶汤只有三分之一时，就该补充水了。加水时，它必须是非常高的沸水，以确保杯中茶汤的温度保持在90度左右。温度足够高的水可以确保第二个气泡的浓度。

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