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头发做酱油怎么做的,头发做酱油是真的还是谣言揭秘，相信不少朋友都知道，在农村经常遇到有人收头发，你以为他们收头发是用作假发吗？但是也有一部分是用来做酱油了，什么？用头发做酱油怎么做？这不是天方夜谭吗？然而事实上，的确头发有被用来做酱油，我们一起来看看酱油是怎么和头发扯上关系的。

首先，毛发水酱油确实存在，但是国家明令禁止的！

头发做酱油怎么做的？

酱油的制作是利用发酵过程水解大豆中的蛋白质，产生许多氨基酸，因而食用起来味道鲜美。根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制作“酱油”。头发中可能含有多种病毒和细菌，多种重金属超标，处理不当对人体危害很大，还有可能致癌。

头发做酱油是真的还是谣言揭秘

正规厂家生产酱油都是用豆类发酵而成，需要差不多6个月的时间。但有些小厂为了省事省力省钱，根本就没有发酵的工艺，甚至连锅炉都没有。加工酱油是往酱色里兑盐、兑水，酱油含氨基酸，正规厂家通过发酵生产出来的植物氨基酸对人的身体没有害处，但这些没有发酵工艺的小厂会用动物氨基酸，这种氨基酸对人的身体是不宜的，国家也不允许用。
在1990年代至2000年代，由于优质动物蛋白获取不足，从而开发了利用动物毛发等进行水解获取动物蛋白（氨基酸）的技术。之后，一些不法分子将动物毛发水解得到的动物蛋白氨基酸水解液（简称“毛发水”）非法加入到配制酱油中用来生产酱油。由于动物毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。加工过程中也会产生一些有害致癌物质，如氯丙醇等。 因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。同一时期，各级食品安全监管部门对“毛发水酱油”进行了严厉打击。
为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就有“毛发水”。经过监管部门的一直以来的严厉打击，“毛发水酱油”已经基本销声匿迹。
2018年6月21日，中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 酱油》和《食品安全国家标准 复合调味料》，规定酱油是指“以大豆和或脱脂大豆、小麦和或小麦粉和或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品”，复合调味料是指“用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品”，取消了“配制酱油”这个名称。这两个标准将于2019年12月21日开始实施，也就是说，从2019年12月21日起，“酱油”必须“经微生物发酵制成的”，而之前的“配制酱油”只能用“复合调味料”的名称出现在市场上。这就为酱油食品安全又上了一道“保险栓”。

真假酱油如何鉴别呢？

人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
专家点评：头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。
小提示：鉴别真假酱油要先看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致，食用对健康有害，另外烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。二品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。三看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。

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