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龙源日报网：Tracy Stapp资料来源：《企业家》 2010年5月Capriotti三明治连锁店拥有许多狂热的粉丝，有计划在500个分支机构中有5年是雄心勃勃的新首席执行官。中午之前，饥饿的食客开始涌入这家小型三明治店。午餐时间，比佛利山庄新开业的Capriotti三明治店是自1976年在特拉华州成立以来该连锁店在加利福尼亚州的第一家分支机构三明治店加盟，里面挤满了穿着西装，皮鞋和时尚牛仔裤的白领工人。赶时髦的人。员工可以直接叫出顾客的名字，询问他们想要什么，推荐套餐，并询问他们想在三明治中放多少胡椒。开张仅一周后，口耳相传，这里的美味值得排长队。 Capriotti的招牌三明治，例如Bobbie火鸡肉，酸果蔓酱，浇头和蛋黄酱，以及Capastrami五香熏牛肉，瑞士奶酪，俄罗斯调味料和卷心菜色拉，成分丰富，并且总是被塞满。商店每晚将用慢火将8-10只火鸡烘烤12小时。第二天早上，工作人员将双手撕下新鲜出炉的火鸡。一个“小”的9英寸三明治的价格大约是7美元〜7. 5美元，这是相对可以承受的，在这个豪华的社区中很少见。

团队中两名穿着考究的女士正在听一个年轻人讲述他如何喜欢“感恩节”鲍比三明治（最近被AOL评为美国最佳三明治），但他们没想到这会成为公司。当然，现年30岁的阿什利·莫里斯（Ashley Morris）从来没有想过他会担任这个职位。当他于2004年以普通加盟的身份加入Capriotti时，他只是想使自己的投资组合多元化，但没想到会改变自己的生活。莫里斯在拉斯维加斯的内华达大学学习期间发现了Capriotti，当时拉斯维加斯有20多个分支机构。他非常喜欢那里的食物，以至于在某个分支附近租了一间房子。他知道有很多人像他一样喜欢这个链条。如果您自己打开Capirotti，那绝对是一笔可观的投资。因此，他当时与女友瓦莱琳·恩格勒（Valerin Engler）在一起，现在他的妻子是合伙人，他仍在富国银行（Wells Fargo Bank）担任财富经理，恩格勒（Engler）负责在内华达州亨德森（Henderson）开设一家快餐店。 ，他们在加盟的最近3年中开设了3家商店。当他们的平均年营业额达到60万美元时，他们申请成为区域特许经营者。出乎意料的是，连锁店的创始人Lois和Alan Margolet提出将整个公司出售给他们。

玛格丽特家族于1991年开始特许经营，此后拥有44个分支机构，基本上都依靠美味的三明治，因为它们只有4名员工，并且仍然是一家家族企业。他们知道公司完全有能力做得更好，但是他们也意识到自己不是正确的领导者-凭借莫里斯在金融行业的背景，他们认为他可能是Capriotti的真正儿子。龙源日报网莫里斯说：“从听到这个消息的那一刻起，我就投身于此。” 2008年1月1日，他从一家三明治连锁公司的财务经理转为首席执行官。尽管这不是他计划的生活路线，但看到他忙于向Capastrami添加香料或大力谈论鸡肉芝士：为三明治做饭，似乎他已经找到了自己的职业。最好的三明治过去几年中，大多数行业都表现不佳，但是三明治特许经营行业的整体表现却非常好，甚至许多公司都取得了突破性的增长。行业的顶峰无疑是Subway，仅去年一年就开设了2,000多家新店。自推出S-dollar特殊三明治以来，单店营业额也实现了两位数的增长。赛百味目前在90个国家/地区拥有32,000多家商店，全球商店数量将很快超过麦当劳。尽管Capriotti当前只有60多个分支三明治店加盟，但是就像芝麻到西瓜一样，但是这种小芝麻给人留下了深刻的印象。

莫里斯说：“ Capriotti的美食会让人们着迷。”优质的食材，独特的菜单以及员工与客户之间的密切互动使Capriotti不再像一家全美连锁快餐店那样，就像来自东海岸的私人小厨师一样。质量和服务已将许多粉丝吸引到了Capriotti，社交媒体在这方面做了很多工作。在今年1月比佛利山庄分公司开业之前和之后，Facebook，Twitter和Yelp的主页上发布了大量评论。许多洛杉矶居民在周末喜欢去拉斯维加斯放松身心，在那里他们热爱链条。现在他们终于在他们旁边有了分支，这使他们非常兴奋。奥马尔是忠实的粉丝。他自豪地在博客中写道，洛杉矶分公司开业的那一天，他是在早上9:45到达门的，站在雨中等待来自加利福尼亚的第一个Bobble品尝。三明治。新店很快赢得了新的粉丝。 Capriotti的Facebook页面有将近14,000的粉丝，并且数量还在不断增加。有人在一条消息中说：“世界上有很多三明治店，是的，但是我的心中只能有Capriotti！谢谢您让我知道真正的三明治应该是什么样的味道！”粉丝们的热爱帮助Capriotti轻松度过了经济危机。

莫里斯说：“无论经济形势好坏，我们每家商店的平均销售额为725,000美元。”实际上，经济下滑对Capriotti而言是福气，而不是灾难，尤其是在寻找合适的人时。例如，这家商店位于Wilshire Boulevard，距离著名的Rodeo Drive仅3个街区之遥。 “当市场良好时，我们根本找不到如此好的机会。”尽管Capriotti得到了众多粉丝的支持，但其规模仍然相对有限，大多数商店都位于两家创始人-特拉华州和达拉斯维加斯。莫里斯说：“当我们收购这家公司时，几乎没有基础设施。我们所购买的是一个有着34年历史的品牌，一个美味的食谱和几家商店。”龙源的新扩展计划。莫里斯和他的团队花了两年时间重建公司的基础架构，包括技术，培训和销售，甚至是繁重的

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