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鲜菜火锅
新鲜蔬菜火锅实际上并不是一种新颖的火锅。确切地说，重庆火锅一直以新鲜蔬菜为基础。各种新鲜的肉，内脏和生蔬菜都是火锅的必需成分。这是一百多年前重庆火锅的基本格局。上世纪末，随着社会生产力的迅速发展，工业原料开始泛滥到火锅桌上。
当今在火锅店可以吃的东西：袋装猪肚，鸭肠，肉卷，速冻肉丸等都是工业生产的产品。工业化食材的更大优势在于它们确保了菜肴的基本品质和均匀的口味，最重要的是它们很便宜。但是味道与原始的天然成分有很大的不同。进入21世纪后，健康饮食已深入人心。每个人都开始追求自然和原始的生活观念，工业化的食品材料逐渐失去了生命力。在意识到工业化菜肴的缺点之后，许多火锅店逐渐开始回归传统菜肴。并优化了这一系列变化的结合，逐渐形成了当今的“新鲜蔬菜火锅”。
新鲜蔬菜火锅就是“西安”这个词。所谓的“新鲜”有很多种。新鲜蔬菜火锅所需要的是菜肴的新鲜度，而不是传统意义上的美味。当然，新鲜的菜肴必须味道鲜美。那么，新鲜蔬菜火锅最著名的新鲜菜肴是什么呢？首先，让我们谈谈重庆火锅-新鲜毛茸茸的肚子和新鲜的鸭肠的灵魂料理。离开重庆，茂都不再一样了。每个家庭旅行遍及全国，每个家庭都用袋子装货。食客习惯了酥脆的工业化肚皮，但是当他们来重庆做火锅时，他们无法接受重庆新鲜肚皮的味道。重庆新鲜蔬菜火锅通常使用新鲜的水牛毛肚，未经漂白或冷冻。从屠宰场到火锅店都是新鲜的。
拿起一片，在火锅中烫10秒钟。棉花的轻微草皮气味和松脆质地是可口的新鲜多毛腹部。工业生产的多毛腹部更多是北方奶牛或进口的牛肚。经过脱水和冷冻后，这些毛茸茸的肚皮很长时间才来到制造商手中。经过清洗，漂白，打样，保水和冷藏后，它们终于出现在餐桌上了。那时，没有什么新鲜的话要说了。
新鲜鸭肠是火锅必不可少的菜。市场供求之间的不平衡导致许多火锅店使用工业化的冷鲜鸭肠。无论何时，经过各种预处理和防腐处理后，味道的新鲜度都不再。再次。新鲜蔬菜火锅所需要的是，杀死鸭子后的新鲜鸭肠直接进入商店，并在清洗后直接就座。整个过程不超过12小时。相同的情况是：喉咙和牛肉黄等鲜菜火锅加盟，新鲜蔬菜火锅需要使用新鲜的。成本的增加只是为了吃新鲜的食材，而更昂贵的做法是值得的。如果许多老板想提供新鲜的蔬菜火锅，首先必须开辟菜肴的渠道。没有稳定的供应链和强大的供应渠道，今天的重庆鲜菜火锅将无法实现。
除了毛茸茸的腹部和鸭肠，还有许多蔬菜鲜菜火锅加盟，它们也是新鲜蔬菜火锅的特色。现在我从全国各地学到的是：蘑菇和新芽菜。您可以学习介绍美食的原因是您自己掌握菜肴的烹饪渠道，甚至许多菜肴都是您自己种植的。蘑菇种植技术已经可以驯化，因此许多新鲜蔬菜火锅店会在门前展示自己的新鲜蘑菇，并当场采摘。蘑菇的种类也越来越丰富。从最初的双孢蘑菇，牡蛎蘑菇，金针菇到当今的高端品种，如绣球，羊肚菌，鸡腿菇和银耳，可以说是令人眼花array乱。从窗户到餐桌，现在就将它们拾取。除了新鲜外，它们还安全有保障，并且使许多食客着迷。
除了可以自己种植的蘑菇外，还有一大类自种的新鲜蔬菜，这些蔬菜有各种芽苗菜：黑豆芽，大豆芽，豌豆芽，花生芽，松柳芽，向日葵芽，萝卜芽，细香葱等多种。现代水培技术已经完善，可以在火锅店的橱窗中种植，也可以在两到三天内放出。绿色，油腻和水嫩的芽苗菜味道浓郁，在视觉上更具吸引力。它们是彰显新鲜感和健康性的重要标志。
除了上述特殊的新鲜菜肴外，重庆新鲜蔬菜火锅还有一些重要要点：1、季节性新鲜蔬菜和肉类必须每天按需购买，而且菜肴不能一overnight而就； 2、减少深加工食品的种类，例如：速冻肉丸，脆皮香肠等，应尽可能在商店内加工，例如“石磨豆腐”，“炸脆皮肉”等。; 3、鳗鱼，泥lo等。想要在餐饮市场上脱颖而出，除了口感好之外，更可以在菜肴上大惊小怪。随着重庆新鲜蔬菜火锅的不断发展，越来越多的新颖方法和新鲜菜肴正在不断发展。将来，新鲜和新颖将成为餐饮公司长期追求的目标和趋势。希望我们共同朝健康，自然，美味的方向发展火锅产业，使之更加繁荣昌盛。
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