牛扒(牛扒和牛排有什么区别),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:牛扒(牛扒和牛排有什么区别)。
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牛扒也是牛排,英文统称STEAK,牛扒是西餐的一种,被现今都市所接受制作准备。其种类非常多牛扒,常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)。
唯一区别就是,牛扒不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。牛排的话用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究。一般都会问你要几分熟。
很多人会以为牛扒和牛排不一样,实际上,只是人们的称呼不同,牛扒和牛排都是块状的牛肉,两者是一样的。通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的,美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口。它不仅量比较大,还有很丰富的配菜。
扩展资料:
牛排选购技巧——
初来乍到者可能不知道怎么选择部位,当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊牛扒,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚,煎烤最适合。
参考资料:牛排(牛扒) 百度百科
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