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乐凯撒披萨(乐凯撒从榴莲比萨“单品”进化到“轻休闲”模式)
更新时间: 2020-03-26 09:01 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
乐凯撒披萨
乐凯撒披萨 ¥20-50万

所属行业: 披萨

品牌源地: 

公司名称: 深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司

乐凯撒披萨(乐凯撒从榴莲比萨“单品”进化到“轻休闲”模式),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:乐凯撒披萨(乐凯撒从榴莲比萨“单品”进化到“轻休闲”模式)。

近几年,餐饮业更新速度非常快,早已跳脱传统,进化为横跨时尚、科技、创意、供应链等多学科的跨产业,竞争纬度被各类跨界高手不断拉高。

在深圳,“饼哥”陈宁从7年前开创榴莲比萨品类,从0到100,从单品到轻休闲模式,就是秉持不断升级进化的理念。

7年前,陈宁从lT跨界创业,乐凯撒成立第一个榴梿比萨诞生,成功开创了榴梿比萨这一细分品类;

2017年7月30日乐凯撒披萨,乐凯撒迎来它的第100家直营门店,代表乐凯撒迈上发展新台阶,具有里程碑意义。

蹲下来是为了跳得更高

2010年乐凯撒诞生于深圳, 创立初期乐凯撒一直在摸索发展方向,蓄势待发。

作为榴莲披萨开创者,乐凯撒把品类做大后,却好像偃旗息鼓,有人甚至担心乐凯撒出了问题,但创始人陈宁却说:这是乐凯撒在深潜,蹲下是为了跳得更高。

2014年乐凯撒门店数量迎来第一次飞跃,从6家到18家,首次强势进入广州;2015年落户上海,达成49家门店目标。

今年,很多人就嗅到了乐凯撒的爆发,截至今年7月份已完成100店的蓝图,年底有望突破150家,2年不到的时间,乐凯撒的门店数量就翻了两番。

餐饮企业的发展需要大量的人才,对于快速发展的企业更是如此。这里就不得不提一下乐凯撒的人才制度。

1、花巨资引入跨界人才

在乐凯撒有个大多数餐企不会配置的部门——IT部门,乐凯撒内部称“DT部”。

DT部常年保持20人编制,首席信息官是前华为2012实验室的互联网专家,部门内有系统架构师,产品经理,高级软件工程师,测试工程师,怎么看怎么像是一家TMT(科技、媒体和通信)企业。

乐凯撒爆火之初,其品牌营销一直为人津津乐道,而支撑起这些称赞的,是27人的品牌营销中心,首席营销官曾任利洁时(杜蕾斯,滴露等品牌的母公司)北亚区市场研究负责人,设计总监来自时尚行业。

在乐凯撒,还有很多奇怪的人,比如曾在十多个国家的美食学校做交换生的知乎美食大神、大众点评钻石级食客等。

现在,乐凯撒年薪百万的超过10人,打造餐饮业顶配团队。

2、聘请专业顾问机构助团队成长

为了迅速让这些跨界人才步入餐饮的轨道,乐凯撒这个巨大的中央处理器上,还会接入另一个数据源:外部顾问。

▲通过各种培训,提升员工专业水平

“我们在外部有大量的顾问公司,给我们提供服务,不管是平台的顾问,还是产品的顾问,通过这些组织外的资源,来给我们提供一些赋能。”

比如供应链,乐凯撒就请了HAVI集团请来做咨询,食品安全则由ECOLAB深入辅导,船井咨询也已经完成多个专项的咨询,零点和益普索也在提供市场研究服务,还有很多正在服务的机构。

选址全力进军购物中心

近两年许多本土餐饮新锐,随着购物中心一起发展起来,新晋品牌争做商超店成为一种新趋势。虽然如今的购物中心同质化问题早已受人诟病,并且购物中心的数量也相对饱和,但近几年打造品牌依然需要入住购物中心。

海为例,数据显示,近6年购物中心餐饮营业额平均增幅达24.9%,远高于全市水平。同时,中产阶级崛起带来消费升级,人们对餐饮的需求逐渐成熟、理性,更愿意为高品质买单。

也正是因为如此,乐凯撒赶上了一个好时代。乐凯撒是100-120㎡的轻小型餐厅,同时兼具连锁快餐基因的休闲餐饮模式乐凯撒披萨,这样便于在购物中心迅速开店,形成规模效应,带来一定的品牌影响力。

目前,乐凯撒已成功进军上海、广州、深圳的核心购物中心,如上海陆家嘴正大、美罗城,深圳海岸城、华强九方,以及广州正佳广场、花城汇等。

紧贴趋势抓外卖新契机

乐凯撒“轻快”的购物中心模式,在上广深迅速打响品牌知名度,为接下来的社区外卖路线积累了一定的品牌势能。

在美国,餐饮市场交易额有30%来自外卖,中国目前才10%不到,发展潜力还很大。2018年每10元餐饮收入将有1元来自外卖,目前已有超过30%的餐饮商家在做外卖,而外卖将会成为乐凯撒的另一个风口。

接下来,乐凯撒整体开店思路是依托堂食店做线下体验为品牌蓄势,发力外卖并突出与堂食店的差异化。

创始人陈宁表示,乐凯撒未来的外卖店,大到烤炉小到打包盒的摆放都会高度标准化,一切都是为了更快更高效。全力拥抱外卖时代的新契机,外卖专门店的布局将是乐凯撒的重中之重。

首家概念店,开启“快休闲”模式

在追求高翻台率的餐饮店里,顾客匆匆忙忙进店,又被尽可能快的点餐、结账、用餐,然后离开。

乐凯撒创始人陈宁认为,在消费升级时代,这样的消费体验是很糟糕的,他透露,“乐凯撒未来的堂食门店,将会是更大面积,更低容座率及更好体验的门店。”

基于这样的大前提,乐凯撒首家概念店Lab Store诞生了——堂食店里的“快休闲”,给顾客提供高品质的产品、高效的服务,同时还给他们提供更自在、舒适的用餐环境。概念店是乐凯撒在快餐基因上,一次新的探索和升级。

乐凯撒第100家直营门店Lab Store位于深圳东海坊,无论从产品体验(榴梿比萨、鳗鱼意面、早午餐brunch、咖啡等)还是餐厅氛围,都体现“快休闲”理念。值得一提的是,Lab Store甚至延伸到跨界零售,限量发售乐凯撒的周边产品。

此外,Lab Store专门增设了明档面团工作间,现场和面以及发酵都是其他门店的透明厨房所不具备的功能,这个小改变可理解为乐凯撒对食品安全的高度重视与用心,旨在让每一位顾客成为制作过程的监督者。

Lab Store也是未来乐凯撒门店的发展风向标,借百店契机展示了即将为顾客带来的服务升级与跨界体验。

势如破竹的发展速度,足以证明了乐凯撒开店模式的成功。然而对于乐凯撒,百店只是一个新开始,凭借乐凯撒的创新基因与拼搏精神,未来的路将会越走越宽。

总结:以上内容就是乐凯撒披萨(乐凯撒从榴莲比萨“单品”进化到“轻休闲”模式)详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。

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