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这边清明小长假刚过，大家又在规划五一的旅行计划。但是吃货的世界你了解多少，这不前几天朋友就邀约放假后去他家楼下的麻辣小龙虾加盟店吹啤酒。他可还不知道我也是个爱吃小龙虾的人，对吃小龙虾可是有一定的讲究的。下面就给吃货们普及小龙虾里面都有哪些门道。

小龙虾？怎么感觉市场上叫小龙虾这个名字的好多呀？这究竟是什么鬼？

下面是小龙虾的图片

小龙虾其实是有两种大家不知道了吧麻辣小龙虾店加盟，都因长相和海洋生长的龙虾一样而得名，只是个头远远小于龙虾，民间习惯叫小龙虾。我们每天餐桌上吃的麻辣小龙虾其实是一个外来物种，原产地是北美洲在二战期间由日本传入中国，学名叫“克氏原螯虾”或者叫“红螯虾”进入中国后被叫“小龙虾”或者“淡水小龙虾”谁知道这一物种进入中国的生态环境后由于没有天敌就开始疯狂的繁殖给当地的生态环境造成的破坏，但是在泱泱的美食大国整个逃不脱一个吃的命运，在当时的小龙虾泛滥的洞庭湖、洪湖一带，泛滥的小龙虾被当地的厨师做成了流传至今的一道名菜“油焖大虾”。而在靠近洪泽湖的盱眙这里也是最早吃小龙虾的地方，这里小龙虾也逃不脱被吃的命运，被大厨做成了一道特色菜“十三香”不是调料哟或者“十三香龙虾”。而到了90年代末全国交通运输的便利让小龙虾这一个品种销往全国各地的水产品交易市场。俗话说：世界美食看中国，中国美食看重庆！在小龙虾进去重庆的时候开始沿袭了湖北油焖大虾的传统做法，但是在不怕折腾的重庆大厨嘴中，感觉这油焖大虾不符合我们重庆的特色啊，一个字就是“淡”味道淡。在2000年时候华飞餐饮的一位师傅大胆的把做法和材料给替换了，变成了油焖改高温油爆麻辣小龙虾店加盟，把味道做成了麻辣味这就是“麻辣小龙虾”的由来。这里给大家普及一下吃这种小龙虾的注意事项，

第一、小龙虾都是生长在水底接近泥污的地方容易被废水污染，虾头里面会含有一定的重金属，所以吃小龙虾不要切忌不要吃头，做之前也要去除虾线华飞小龙虾加盟店都是去除虾线的。

第二、大规模养殖的小龙虾由于密集度大，龙虾寄生虫多外观颜色也不漂亮，所以很多水池市场看着颜色红亮的小龙虾都是用低浓度的草酸水泡过10来分钟的，购买回来后要用清水喂养或者多清洗几遍。

第三、做麻辣小龙虾要有高温油爆，因为清洗后即使有草酸残留，也会在超过101度的高温下分解挥发掉。

下面介绍咋们中国本土的淡水小龙虾--蝲蛄，学名“东北黑鳌虾”也被称“淡水小龙虾”。

下面是“东北黑螯虾”俗称“蝲蛄”

是不是有点傻分不清了

这可是比起上面说的小龙虾高级了，本身含有丰富的营养价值，哺乳期的妇女吃蝲蛄有催乳作用。而且蝲蛄的生长环境就非常讲究，只有野外的山川河流中才有主要生长在东北一带，早期由于防治松虫病使用大量农药喷洒差点造成蝲蛄的灭绝，近年开始恢复但也不多。市场上出现的蝲蛄都是养殖的，由于养殖环境比较苛刻所以价格就比较贵，所以如果能吃到用蝲蛄做的麻辣小龙虾是口福啊。

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其实小龙虾全年都有卖的，小龙虾开始上市的时间实在4月中旬到下旬，这个时候市面上的小龙虾加盟店已经开始正常开业或者打广告了，但是如果要吃虾其实最好是在6月到8月之间，这个时候收获的小龙虾，肉质鲜美肥实，而起价格也相对适中，其他时间段比如冬季这些价格较高，比如全国出名的盱眙小龙虾就是在6月中下旬上市，如果你是在10月份以后去吃小龙虾已经没有什么吃头了，这个时间虽然有小龙虾但是虾肉已经开始萎缩了，所有现在的小龙虾你去吃起就基本吃不到啥肉了，我们是不是大冬天的去烤鱼加盟店吃鱼顺便点一份麻辣小龙虾，结果整盘虾吃完都感觉没有吃到什么肉就是这个原因！

虽然现在还不算吃麻辣小龙虾的最佳时间，但是个人觉得如果想做一家麻辣小龙虾加盟店的可以在这个时间段学习筹备一家麻辣小龙虾加盟店！现在学习或者做麻辣小龙虾加盟店理想时间段，刚好等到肉质肥美的小龙虾大规模上市的时间把生意做好。

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