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甜品店——“甜言勿语” 选址分析报告班级：工商 1101甜品店——“甜言勿语”选址分析报告1 项目简介1.1 项目名称： 甜品店——“甜言勿语”1.2 项目简介： “甜言勿语”是一家以经营甜品为主的中小型休闲店，营业范围包括甜品和各类饮品。主打产品包括糕点类、双皮奶类、布丁类、冰淇淋类和奶茶等。 1.3 项目背景：随着人们财富值的日益增加甜点店，生活水平的不断提高，人们已从对食物基本的 温饱要求过渡到不断追求健康和特色饮食，追求情调和惬意的生活。而甜品店的 出现正好符合这个趋势。精致甜美的甜品已经不知不觉地融入人们的生活，既满 足了年轻时尚朋友的口腹之欲，又让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。 人们对甜品的喜好和精湛的甜品制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品 逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通 餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地，绝对是一个朝阳产业，市场前景非 常广的一个产业，市场潜力很大。 1.4 项目原因：（1）行业分析：甜品店作为一个时尚年轻的行业，精致美味、款式众多的 甜品既满足了年轻朋友们挑剔的味蕾，又取悦了人们的精神层次。甜品正是一个 冉冉升起的朝阳行业，前景光明。

（2）客户分析：对于年轻对时尚嗅觉敏感的大学生人群，甜品更是深受大 家的喜爱。精致的外表、健康美味的口感，甜品店的温馨舒适的气氛，也成为大 学生一族聚会的首选之地。（3）区域分析：我们走访了东北大学附近的区域，调查发现没有一家专营 甜品的店铺，只有专营蛋糕店内有零散的极少部分甜点出售，我们针对这一情况 决定发掘商机，开设一家甜品店以弥补需求的空缺，为喜爱甜品的客户提供便利。2 竞争者分析我们亲自走访调查了东北大学附近的开店情况，进行了统计。针对各个竞争对手，我们分别从多个方面进行了分析比较，具体对比表格如下：蛋糕店奶茶店速食餐厅（如肯德基，麦当劳）距离主要分布在小西门， 主要分布在小西门， 从学生城出发步行约（与宿舍距离远近） 从学生城附近出发， 从学生城出发步行约 25 分钟，从一舍出发步行约 5 分钟，出小 7 分钟，距离小西门 约 15 分钟西门即可看见；从一 约 100 米；从一舍出舍出发约 20 分钟发约 20 分钟交通离小西门较近，步行 离小西门相对较近， 在学校东门，临近公即可，临近十字路口， 步行即可，人流量车 路，交通便利车流量人流量较大 流量相对较多外部环境距离学生城，幼儿园， 在路边，附近有居民 在路边，附近三好街，银行，邮局等较近 区商业区内部环境店内安静店内安静，店面整洁 店内嘈杂，人流量大内部设施没有顾客休息用餐的 有一个长吧台，可供 很多桌椅可供用餐地方用餐安全性连锁店，质量相对有 连锁店，质量相对有 连锁店，出过负面报保障保障道但未出现重大安全事故食物供给现成品，蛋糕需提前 即点即用即点即用预定花费人均 15 元人均 6 元人均 15 元根据上述表格我们可以看出，目前给同学们提供甜点，水类的店铺多少会有一些不足。

最明显的问题就是没有供同学们闲暇小聚时边用餐边聊且种类相对较齐全的地方。在交通便利，人群聚集的地方开一家茶点店，这些问题就可以迎刃而解。3 甜品店选址3.1甜品店的特点 我们小组通过对东北大学周边环境的调查分析，发现校园周边虽有众多小吃店但大多主营快餐，没有特色，且卫生状况堪忧。因此我们决定开办一家集时尚、 健康、休闲于一体的特色甜品店，成为同学们课后休闲、朋友小聚、情侣约会的 最佳选择。店内环境优雅、空间独立，让广大食客在享受美味甜品的同时也能感 受到世外桃源般悠然自在的舒畅情怀。甜品店——“甜言勿语”应基本符合下列要求： （1）经调查喜爱甜品的顾客群主要为年轻人，所以此店主要为学生服务； （2）距学生住所较近，方便学生使用； （3）较好的空间环境和氛围，吸引顾客； （4）产品品种丰富，选择更多； （5）营养全面，美味健康； （6）价位适中，符合学生消费群体。我们走访了学校附近的蛋糕店、水吧等,发现虽然他们也都有经营一定品种 的甜品,但是设施不完善,品种不齐全,经营不太专业。所以在甜品这个项目上没 有能够形成一种系统的,规范的行业氛围。同时会因为消费者心中已形成的品牌 依赖,被分流大量顾客，比如肯德基等。

我们的服务宗旨能够克服以上所述的困 难,满足目标消费者的需求,专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营。用 润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,吸引消费者。在开设甜品店时，选择一个恰当规模和方位，对增加客流，减少成本，充 分利用资源都具有十分重要的意义 3.2 甜品店选址影响因素通过查找相关资料、实地考察以及进行口头问询等方法，经过讨论总结，最 终我们小组筛选出了甜品店选址时应该考虑的主要因素：（1）位置。甜品店的目标消费人群主要是年轻人。将位置列为影响甜品店 选址的主要因素之一，主要是考虑到备选甜品店与周围的客源地距离的远近，以 达到吸引顾客、实现收入最大化的最终目的。（2）购买力。购买力是影响甜品店销售收入的重要因素。通过搜罗资料， 我们发觉，市面上的甜品店的产品价格一般介于几元到几十元之间，考虑到消费人群主要是年轻一族，经济实力有限，一般将品尝甜品视为一种丰富自己生活的 方式，因而各个备选的甜品店周围的消费人群必须具备这种购买力,不会感觉奢 侈，带来经济负担。（3）安全性。考虑到甜品店的夏季营业时间可能较晚，因而需要顾及周围 环境的安全性，保障顾客安全，从而让顾客能够安心品尝，这是非常必要的。

（4）交通条件。交通条件也是影响甜品店选址的重要因素，各个备选甜品 店与客源地之间便捷的交通，能够让顾客缩短花费在路上的时间，始终保持品尝 甜品的舒畅心情。（5）营业时间。一般而言，甜品店的营业时间较长（尤其是夏季）。因而 在考虑备选地址时需要选择尽可能与甜品店营业时间相适应的营业区域。（6）群聚效应。顾名思义，群聚效应主要是指群体之间的相互影响。甜品 店周围需要具有良好的营业环境，最好周围有其他类型的小吃店，这样可以聚集 人气。（7）扩建可能性。甜品店可以为顾客提供一个休闲的好去处，如果顾客对 甜品店的评价较好，扩大甜品也是非常必要的。因此，从未来的发展角度来讲， 将甜品店的扩建可能性纳入影响甜品店选址的因素中也是很必要的。 3.3 运用加权因素法对甜品店进行选址经过分析讨论，结合东北大学的自身条件和周围环境以及同学们的普遍喜 好，我们小组首先考虑东北大学的东门、西门、南门、北门作为甜品店的备选地 点。简单分析后，我们发现：○1 东门北门距离学生宿舍较远，且附近较为繁华，竞争激烈，开店成本过高； ○2 小北门周围过于简陋，没能形成良好的餐饮环境。 因此我们事先排除了东门、北门两个选项。

接下来，对于西门、南门两个备选地址，采用加权因素法对甜品店的最终选 址地点进行抉择。 加权因素法，主要是根据对甜品店有影响的因素分别赋予不同的权重，再对 各个因素条件下，各个备选地点的水平进行评级，最终计算得分进行选址的方法。 由于甜品店的服务对象主要是学生，且选址考虑条件的权数往往是通过主观判断 得出，于是我们得到分析表如下：序号1 2 3 4 5 6 7考虑条件 权数位置10购买力9安全性7交通条件5营业时间4群聚效应3扩建可能性 2权数小西门 小南门AAAEEEEAAAAEAI根据物流分析标准，我们赋予 A=4 分，E=3 分， I=2 分，O=1 分，U=0 分。 得到它们的得分情况如下：序号1 2 3 4 5 6 7考虑条件 权数位置10购买力9安全性7交通条件5营业时间4群聚效应3扩建可能性 2合计权数小西门 小南门AAAEEEEAAAAEAI148137从得分比较，小西门 >小南门，分析可得在小西门开设甜品店具有一定的优势。因此，我们决定将甜品店开设在小西门。4 甜品店的选址评价4.1 选址评价通过运用加权因素法，最终确定将甜品店的位置选在小西门。首先，从位置上看，它地处东大社区，并且距离大多数学生宿舍也较近；次之，周围是各种小吃和烧烤店，集群效应能带来更多的顾客；最后一点，小西门目前为止还没有一家集甜点与水吧为一体的店铺，所以，在小西门开甜点店绝对有盈利空间。

4.2 SWOT分析为了对我们的甜品店进行内外部的分析、与竞争对手进行对比，从而最大化地利用优势，改进不足，我们对甜品店进行了 SWOT 分析，通过分析优劣势、机会和威胁，确定我们今后要采取的经营策略和发展方向。现状/对策优势（Strength）：劣势（Weakness）：1.地理位置较好1.新店开业前期比较困难，2.群聚效应较强人们不容易接受新鲜事物；3.环境幽静，糕点品种齐全 2.吃甜点容易发胖，这可能4.甜品店的甜点符合大学生 会失去一些女性顾客的口味及消费水平机会（Opportunity）：1. 前期利用微信，人人及发 1.多开发一些健康的，不易1.小西门首家集甜点与茶点 传单等手段进行大力宣传， 使人发胖的甜点的甜点店提高知名度；2.根据前期经验以及调查数2.位置优越，消费人群密集 2. 后期可根据需求量的增 据，控制每天的供应量，充多继续扩展；分利用资源,避免浪费。威胁（Threat）：1.店内的工作人员应该进行 1.定期举办一些活动，吸引1.某些竞争对手廉价的商品 专业培训，实行规范化管理， 顾客，增加店内的知名度；2.竞争对手策略的变动不断提高服务水准及推出创 2.开设前进行大量调查，明3.租金昂贵，店面投资增加 新糕点确自身现状，制定竞争策略，2.不断完善经营体系，以应 经营时要时时注意顾客反馈对竞争对手的竞争。

的信息，对糕点的口感及其他方面及时调整。从 SWOT 分析表中我们可以看出，甜品店的发展前景绝对是非常广阔的。由 于是小西门首家集甜点与茶点的甜点店，只要努力经营，应该会在学校这个小范围建立起一定的行业壁垒。同时，只要我们本着诚信经营的态度，为顾客真诚地 提供美味的糕点，一定会获得广大顾客的认可。5 未来前景展望甜言勿语作为该区域唯一一家专营甜品的店铺甜点店，开发并满足发了消费者的需 求空缺，为喜爱甜品的朋友提供了方便。并且综上所述，通过对行业、区域、竞 争对手等的科学详细分析，无论是从宏观大环境还是微观区域，我们有理由相信 甜言勿语是一个具有竞争和发展潜力的店铺，我们对甜言勿语的前景充满充分的 信心。“甜言勿语”一定会成为一家东北大学附近的特色经营店铺，成为远近闻 名的吃货们的梦想，成为青年时尚的朋友们休闲放松的不二选择！

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