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品牌快讯： 10亿级熊猫餐厅 中国不需要这样的快餐 —全球加盟网

开一家餐厅是早期中国人在美国生存的主要手段之一。即使到了今天，从福建和广东到美国的优先移民仍然使用开餐馆作为原始积累的主要经济手段。然而，在过去的十年中，中餐馆在美国发展迅速。统计数据显示，美国大约有2.80,000家中国餐馆，这相当于世界上麦当劳的餐馆数量。在美国热播电视连续剧《生命的突破》中也可以感受到这一点，主人公几乎每周都要吃中国菜。

程正昌（Cheng Zhengchang）于1973年开始在美国做饭。与唐人街和中国区的中餐馆不同，他从一开始就以美国人为目标。他说，毕竟，美国的华裔是少数。只有与美国人做生意，才能使自己的事业更美好。在开设了两家巨峰园餐厅之后，熊猫快餐于1983年在加利福尼亚的一家购物中心开设了第一家餐厅。该餐厅在1985年增长到9家，在1997年增长到254家，收入1.78亿美元。 。从那时起，熊猫就设定了成为10亿美元企业的目标。实现了2010年熊猫目标，销售额达10.69亿美元。

加强管理

像许多中国餐馆一样，熊猫快餐由夫妻经营。正昌夫妇和姜培琪夫妇拥有数学硕士学位和电子工程博士学位。这种结合为熊猫快餐增添了一些传奇色彩。当然，更重要的是，熊猫的管理因此与唐人街的中餐馆甚至同一时期的其他快餐品牌都大不相同。

姜佩琪夫人于1982年加入家族企业。她以前的知识和工作经验使她专注于计划和效率。作为工程师，我清楚地知道我们需要一个系统，该系统可以使订购更加方便，并让我们更清楚地了解客户的喜好。佩奇江的加入使熊猫的规划和管理更加系统化。她设计了一个软件系统，该系统可以自动跟踪连锁店的库存并自动购买食材。她继续改进该系统，将其命名为“熊猫自动工作站”，并申请了专利。在1980年代，Panda是在美国使用计算机管理的餐馆之一，也是一家仅使用自动化管理系统的中餐馆。

为了吸收美国餐厅的专业管理经验并加速在美国的扩张，熊猫快餐于1992年聘请Don McComas担任公司总裁，并负责熊猫快餐的连锁推广项目，打破了公司的管理层。都是中国血统的情况。之后，成正昌邀请了Chi-Chi连锁店的总裁Joseph Micatrotto和El Torito的前首席执行官Russell Bendel担任公司的首席执行官兼总经理。这项人才计划加快了熊猫快餐的发展速度。

熊猫快餐的发展至今没有债务，仅在1983年就有创纪录的50万美元借款的记录。经过40年的餐饮服务，我们从未从任何人那里得到任何收益。从餐饮业务开始，程正昌必须先开一家商店赚钱，然后再使用收银机进行开发。最初，商店基本上是30万到50万美元，并且可以在三年内运营和发展。

菜单知识

中国菜，丰富的原材料和种类繁多的菜肴之间存在很大差异。因此，成正昌认为，中国快餐产业链的重要问题是解决中国特色食品与标准化之间的矛盾。考虑到商店的大小，物流成本和菜单的简单性，熊猫餐饮选择煮一些菜。

熊猫快餐主要以北京和四川美食为基础。橘子鸡是最热的菜。酸甜的辣味，约占销售额的30％。熊猫快餐只有十几种基本菜肴。除了全年保留的特色品种外熊猫餐厅加盟，每个月还将创建两个品种，以使客户保持新鲜。菜单设计简洁明了，并标明了食材和烹饪方法，从而使客户一目了然地点菜就不必浪费时间。

由于缺乏多样性，熊猫餐饮还可以采用现场手工制作的方法。它使用传统中式菜肴当场烹饪，以保持菜肴的原始风味和特色。厨师将菜肴油炸后，将它们放在盘子上并放在桌子上，以使其变热。每盘的数量不多熊猫餐厅加盟，售罄后我们将进行油炸。程正昌说，考虑到快餐的特点，他们放弃了一些费时的烹饪方法，例如炖锅和锅子。此外，他们制作了统一的复合调味料和酱料以实现统一的口味。

在原材料加工方面，熊猫快餐也已经标准化。食物的清洁，切割和运输均由供应商完成，这也减少了厨房的压力和面积。熊猫快餐只提供两种肉，鸡肉和牛肉，这极大地促进了统一采购，并确保每个分支机构都可以提供新鲜的产品。程正昌认为，精简菜单在提高/提高质量和控制成本方面发挥了关键作用。

关注社区

在过去的两年中，熊猫快餐加快了其发展步伐。它的总部位于美国西部的加利福尼亚州，并且西部市场已经充分开发。房地产部副总裁史蒂芬·布鲁姆（Stephen Blum）表示，他们过去两年的工作主要集中在东部地区，并集中在社区和家庭市场。他说，他们的优势之一就是人们知道什么是中国菜，这是人们所熟悉的。

熊猫快餐大部分是直接经营的。随着分支机构数量的不断增加，熊猫快餐已经从购物中心扩展到了超市，机场，大学，办公楼甚至图书馆。随着发展的加速，大街上的独立商店开始增加。近年来，有两家引人注目的熊猫快餐店，一个位于西海岸的洛杉矶市中心公共图书馆，另一个位于曼哈顿的华尔街金融和股票市场区，纽约。

成正昌认为，在瞬息万变的中餐市场环境下，多元化的企业战略是必要的。除熊猫快餐外，熊猫餐饮集团还经营全方位服务的聚丰园餐厅，日式三足饭餐厅，快餐式双双熊猫餐厅，菜园餐厅和书挡咖啡餐厅。要抓住机会。 1992年，我们决定将日式餐厅作为一种防御策略，以防止日式餐厅提供与Panda Express相同的中餐。

对于跨国运营，熊猫快餐更加谨慎，并采取了稳健，渐进的策略。目前，它仅进入日本和墨西哥。程正昌认为，美国市场仍不饱和，应首先立足国内并减少外国。对于中国市场，他的态度很明确：中国不需要这种快餐，竞争也太激烈了。

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