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■天府早报记者颜雪实习生李瑶摄影报道

昨日，纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿来到成都，在微博上对成都一家苍蝇馆子的大刀腰片赞不绝口，“吃到了惊艳无比的大刀腰片，腰片完全没有怪味，汆烫的火候刚刚好大刀腰片，润滑鲜嫩有弹性，热腾腾，伴以铺天盖地的烂蒜，再浇上红油。”下午，记者走访了陈晓卿提到的该餐馆，餐馆老板并不知道陈晓卿来访，但是让陈晓卿赞不绝口的大刀腰片确实是该店的特色菜之一。

微博盛赞

舌尖总导演品大刀腰片羡慕成都吃货

成都的苍蝇馆子是资深吃货乐于游走的地方。昨日，纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿对成都一家苍蝇馆子的大刀腰片赞不绝口，他在微博上写道：“吃到了惊艳无比的大刀腰片，腰片完全没有怪味，汆烫的火候刚刚好，润滑鲜嫩有弹性，热腾腾，伴以铺天盖地的烂蒜，再浇上红油。”

吃遍中国美食的陈晓卿还表达了对成都吃货们的羡慕，“成都人民真真太幸福了。”

在陈晓卿微博的配图上，大刀腰片伴有大量蒜末和红油，腰片看上去嫩而薄，熟而不老。

为了避免广告嫌疑，陈晓卿没有透露店面名称和具体地址，而这家未点名的苍蝇馆子引起了网友的好奇。对于微博图片上透露出的部分标志与餐筷，让网友质疑其苍蝇馆子的说法，认为店面还不错，说是苍蝇馆子谦虚。

还有网友纷纷猜测地址在哪里，凭借陈晓卿提及的通锦桥路，网友很快锁定了店址，位于通锦桥路117号附1号的一家餐馆。

记者探店

大刀腰片是首推特色菜38元一份

昨日下午，记者找到该餐馆，当时店内还没有顾客上门。记者发现，店内木椅上的标志与陈晓卿所发布的图片里是一致的，应该是该店。餐馆就餐区约40多平方米，由两个房间组成，拼拼凑凑摆了8张木桌，能容纳40人左右。

对于陈晓卿的青睐以及网上的热烈讨论，老板并不知情大刀腰片，听到记者说后，才接过手机半信半疑地看起来。“我知道陈晓卿，之前看过《舌尖上的中国》，还不错。”老板说，“但不知道他来店里吃了饭，可能是朋友介绍他来的吧。”

据了解，大刀腰片是这家馆子的特色菜，在多达8页的菜单上，大刀腰片是第一道菜，售价38元。据了解，这家餐馆已经营业11年，是老馆子。“大刀腰片算是特色菜之一，平时卖得也可以，有的人爱吃，有的人也不喜欢点。”老板说，不习惯食用内脏、价格有些贵是部分顾客不愿点大刀腰片的原因。

对于陈晓卿的到来，老板并没有表现过多的欣喜。“菜单本来是怎么样就怎么样，不会做出什么改变。本来店面不大，现状情况就很好了。”这也婉拒了推出舌尖套餐的可能性。

■厨师揭秘

做了大刀腰片超10年好吃有秘诀

据介绍，店内的大刀腰片都由一名中年男性厨师统一制作，厨师表示，“现在有些餐馆还是会制作大刀腰片，我从餐馆开店开始就做大刀腰片，直到今天已经有11年了。”

避腥店主秘而不宣

厨师表示，制作大刀腰片其实非常简单，刀功片好后，用热水汆烫，熟后捞起，淋上重重的红油，浇上蒜泥即可。制法简单，但要好吃还是有秘诀的。“纯熟的刀工让腰片薄而大；掌握腰片汆烫时间，使之鲜嫩不腥；淋上的秘制红油也是腰片鲜香好吃的秘诀。”厨师透露。

对于腰片如何避腥？店主神秘一笑，并没有透露。

尝鲜口感令人喜悦

昨日下午，记者也点了一份大刀腰片，实际感受这道菜的滋味。如果用走红的“舌尖体”来形容这道菜的话：“腰片切得如纸张薄，经过热水的汆烫，便隐去了腰片的腥味，使肉香保留得刚好。在肉上附上一层蒜末，加上成都独有的红油，蒜香和油香交织在一起，鲜嫩透亮，腰片的肉香在此时完美地呈现，美味回荡口中，给人难以言说的喜悦。”

■新闻纵深

上了“舌尖”开店生意更火爆

纪录片《舌尖上的中国》的走红，带动了片中一系列美食，也让很多商家发现商机。在成都市锦江区华兴正街，紧邻著名自力面店旁，一家新开的云南古怪烧豆腐生意火爆。在招牌显眼处，商家打出“蓉城首家‘舌尖上的中国’推介美食——烧豆腐”的字样，写明所售卖的烧豆腐曾在纪录片《舌尖上的中国》第三集中亮相。“舌尖”的金字招牌，加上6元、8元的亲民价格，让一个小摊前排起长龙，新来的顾客要等上10分钟才可以一尝美味。据老板称，小摊开张一个月，“生意很好，每天都会把所有豆腐卖完。

除了烧豆腐外，《舌尖上的中国》还带动了一系列四川美食走俏。据某国内大型电商统计，第二季第一集中出现的西藏野生蜂蜜已经断货，四川腊肉一周卖出一万份。川菜油辣椒在舌尖中亮相后，四川某品牌的油辣椒销量也比平时翻了40倍。

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