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大刀腰片("舌尖"总导演点赞成都大刀腰片 店主避谈避腥秘诀)
更新时间: 2020-03-21 13:04 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
双伟衣柜
双伟衣柜 ¥10-20万

所属行业: 衣柜

品牌源地: 重庆市

公司名称: 重庆市高新技术产业开发区双伟办公家具厂

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■天府早报记者颜雪实习生李瑶摄影报道

昨日,纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿来到成都,在微博上对成都一家苍蝇馆子的大刀腰片赞不绝口,“吃到了惊艳无比的大刀腰片,腰片完全没有怪味,汆烫的火候刚刚好大刀腰片,润滑鲜嫩有弹性,热腾腾,伴以铺天盖地的烂蒜,再浇上红油。”下午,记者走访了陈晓卿提到的该餐馆,餐馆老板并不知道陈晓卿来访,但是让陈晓卿赞不绝口的大刀腰片确实是该店的特色菜之一。

微博盛赞

舌尖总导演品大刀腰片羡慕成都吃货

成都的苍蝇馆子是资深吃货乐于游走的地方。昨日,纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿对成都一家苍蝇馆子的大刀腰片赞不绝口,他在微博上写道:“吃到了惊艳无比的大刀腰片,腰片完全没有怪味,汆烫的火候刚刚好,润滑鲜嫩有弹性,热腾腾,伴以铺天盖地的烂蒜,再浇上红油。”

吃遍中国美食的陈晓卿还表达了对成都吃货们的羡慕,“成都人民真真太幸福了。”

在陈晓卿微博的配图上,大刀腰片伴有大量蒜末和红油,腰片看上去嫩而薄,熟而不老。

为了避免广告嫌疑,陈晓卿没有透露店面名称和具体地址,而这家未点名的苍蝇馆子引起了网友的好奇。对于微博图片上透露出的部分标志与餐筷,让网友质疑其苍蝇馆子的说法,认为店面还不错,说是苍蝇馆子谦虚。

还有网友纷纷猜测地址在哪里,凭借陈晓卿提及的通锦桥路,网友很快锁定了店址,位于通锦桥路117号附1号的一家餐馆。

记者探店

大刀腰片是首推特色菜38元一份

昨日下午,记者找到该餐馆,当时店内还没有顾客上门。记者发现,店内木椅上的标志与陈晓卿所发布的图片里是一致的,应该是该店。餐馆就餐区约40多平方米,由两个房间组成,拼拼凑凑摆了8张木桌,能容纳40人左右。

对于陈晓卿的青睐以及网上的热烈讨论,老板并不知情大刀腰片,听到记者说后,才接过手机半信半疑地看起来。“我知道陈晓卿,之前看过《舌尖上的中国》,还不错。”老板说,“但不知道他来店里吃了饭,可能是朋友介绍他来的吧。”

据了解,大刀腰片是这家馆子的特色菜,在多达8页的菜单上,大刀腰片是第一道菜,售价38元。据了解,这家餐馆已经营业11年,是老馆子。“大刀腰片算是特色菜之一,平时卖得也可以,有的人爱吃,有的人也不喜欢点。”老板说,不习惯食用内脏、价格有些贵是部分顾客不愿点大刀腰片的原因。

对于陈晓卿的到来,老板并没有表现过多的欣喜。“菜单本来是怎么样就怎么样,不会做出什么改变。本来店面不大,现状情况就很好了。”这也婉拒了推出舌尖套餐的可能性。

■厨师揭秘

做了大刀腰片超10年好吃有秘诀

据介绍,店内的大刀腰片都由一名中年男性厨师统一制作,厨师表示,“现在有些餐馆还是会制作大刀腰片,我从餐馆开店开始就做大刀腰片,直到今天已经有11年了。”

避腥店主秘而不宣

厨师表示,制作大刀腰片其实非常简单,刀功片好后,用热水汆烫,熟后捞起,淋上重重的红油,浇上蒜泥即可。制法简单,但要好吃还是有秘诀的。“纯熟的刀工让腰片薄而大;掌握腰片汆烫时间,使之鲜嫩不腥;淋上的秘制红油也是腰片鲜香好吃的秘诀。”厨师透露。

对于腰片如何避腥?店主神秘一笑,并没有透露。

尝鲜口感令人喜悦

昨日下午,记者也点了一份大刀腰片,实际感受这道菜的滋味。如果用走红的“舌尖体”来形容这道菜的话:“腰片切得如纸张薄,经过热水的汆烫,便隐去了腰片的腥味,使肉香保留得刚好。在肉上附上一层蒜末,加上成都独有的红油,蒜香和油香交织在一起,鲜嫩透亮,腰片的肉香在此时完美地呈现,美味回荡口中,给人难以言说的喜悦。”

■新闻纵深

上了“舌尖”开店生意更火爆

纪录片《舌尖上的中国》的走红,带动了片中一系列美食,也让很多商家发现商机。在成都市锦江区华兴正街,紧邻著名自力面店旁,一家新开的云南古怪烧豆腐生意火爆。在招牌显眼处,商家打出“蓉城首家‘舌尖上的中国’推介美食——烧豆腐”的字样,写明所售卖的烧豆腐曾在纪录片《舌尖上的中国》第三集中亮相。“舌尖”的金字招牌,加上6元、8元的亲民价格,让一个小摊前排起长龙,新来的顾客要等上10分钟才可以一尝美味。据老板称,小摊开张一个月,“生意很好,每天都会把所有豆腐卖完。

除了烧豆腐外,《舌尖上的中国》还带动了一系列四川美食走俏。据某国内大型电商统计,第二季第一集中出现的西藏野生蜂蜜已经断货,四川腊肉一周卖出一万份。川菜油辣椒在舌尖中亮相后,四川某品牌的油辣椒销量也比平时翻了40倍。

总结:以上内容就是大刀腰片("舌尖"总导演点赞成都大刀腰片 店主避谈避腥秘诀)详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。

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