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暑假特别饮食-钱江对虾-水稻产业链观察系列报告5

记者谢柏荣

钱江龙虾切开了日常美味的“油虾”虾味传奇加盟，在中国乃至世界都有着深远的影响，形成了独特的钱江龙虾饮食文化。

由于潜江小龙虾，中式餐桌上有强烈的大胆，清新，雅致的文字。

由于潜江小龙虾，“红色风暴”席卷了整个国家和世界。

舌尖上的盛宴，创造出明亮的城市名片

每年夏天，来自世界各地的游客纷纷前来“游潜江，品尝龙虾”，形成一道亮丽的风景。 5月6日晚上，记者来到了生态龙虾城。霓虹灯的五颜六色和红色龙虾的标志相得益彰，龙虾店到处都是客人。

“我要回潜江探亲。在深圳十余年来，最大的变化是我以前是从潜江介绍自己的，没人知道它在哪里。现在谈到潜江，同事和朋友每个人都会说潜江有小龙虾！”和他的亲戚一起品尝小龙虾的王强笑着告诉记者。

经过近20年的发展，全市有2000多家龙虾餐厅，近20,000名员工。每年4月至10月，龙虾上市，潜江地区可食用近1万吨小龙虾。金额近10亿元。 “虾王”等品牌餐厅的经营范围已扩展到全省乃至全国。潜江龙虾连锁专营店已达300多家，扩大了我市龙虾菜肴的知名度和影响力。小龙虾已成为钱江最亮的城市名片之一。

同时，在“中国名菜”的金色标志的带动下，通过不断的创新和交流，主要的虾店不断引进新虾，并为不同的消费者开发了多种品种和口味的小龙虾菜组。潜江龙虾已经形成了100多种龙虾菜肴，例如红烧大虾，红烧大虾，蒸大虾，浸泡大虾，汤大虾（水煮大虾），烤大虾，炸大虾球和冷冻大虾。

“ 5月1日假期期间的销售额约为380,000。在提高服务质量的同时，我们还将继续提高菜肴的质量。'零冰箱，零距离，零库存'，使用新鲜的食材和秘密调味酱每天，为食客提供更好的味蕾享受。”潜江龙虾“小肥哥”虾店主任介绍。

加强管理，促进龙虾餐饮业健康发展

记者注意到，“龙虾”统一品牌被挂在生态龙虾城的所有虾店。市商务局内贸科科长袁毅介绍，今年，“虾味传奇”，市龙虾产业促进会等9家餐饮企业签订了《钱江使用授权书》。龙虾”徽标，并获准使用“钱江龙虾”“商标。根据合同，授权公司可以在产品包装，广告，促销和展示活动中免费使用“钱江龙虾”徽标。

“市场经营者还必须满足四个条件，包括完整的营业执照，潜江的产品原材料或核心加工技术，产品符合相关的国家质量标准，并且在申请授权之前三年内不得发生重大质量安全事故。 ”袁艺介绍。

为了促进钱江龙虾餐饮业的健康发展，我市于2009年成立了小龙虾餐饮协会。 2012年，市烹饪饭店业协会成立。该协会从食品质量，运营服务，管理费，食品卫生等方面对公司进行管理，为规范行业标准，引导有序竞争，建立企业品牌，使潜江小龙虾餐饮品牌做大做强奠定了基础。

潜江龙虾餐饮业的健康发展也得益于整个产业链的品牌建设。据了解，全市有中国名菜3种，湖北龙虾名菜10种，四叶级绿色龙虾饭店4家，并发布了《潜江市小龙虾餐馆经营条例》和《小龙虾相关菜肴》《生产规格》。 “和其他标准，潜江龙虾学校已经开展了潜江龙虾烹饪技能培训，并致力于为潜江龙虾烹饪技术人员打造劳务品牌。

钱江龙虾不仅在社会生活层面上提供美味佳肴，而且在精神层面上创造并传播新的饮食文化现象。潜江龙虾产业的人们，吃龙虾饭，发大龙虾，享受龙虾的乐趣。未来虾味传奇加盟，我市将从龙虾餐饮业的升级，品牌保护与推广，龙虾餐饮文化的发展等方面促进小龙虾餐饮业的发展，使潜江龙虾餐饮成为世界著名的精品品牌。

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