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如何开家面馆 开家面馆需要哪些设备开家面馆所需设备清单（按照总面积 50 平米面馆计算），所需设备如下面馆后厨设备：1、煮面炉12002、小型炒灶5003、熬汤灶3004、四门冰柜30005、碗柜10006。调料台4007、切配台6008、洗碗池5009、墩子刀具30010 锅及各种厨具调味缸、不锈钢盆1000前厅桌椅预计 300 元每套 8 套合计 2400 元筷子、酱油壶、油辣椒罐、纸巾盒预计 200 元碗：2 两 80*3=240 3 两 40*4=160合计 400共计 12100 元开家面馆需要哪些证件手续呢？以个体工商户开一家小面馆为例，具体程序是这样的：1、先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照 的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和食品药品监督局申领排污许可证和餐饮 服务许可证。2、排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许 可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据 营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。 自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。

办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主 在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会 去投诉，最后往往得再花钱调整。3、餐饮服务许可证许可证的申领：找到辖区内的食品药品监督局监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员 进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施 是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例 要求会不一样，事先咨询还是必要的。4、工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请 领取工商营业执照了。5、按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。6、 税务登记：自领取营业执照之日起 30 日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执 照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交 5％的营业税。另外需交城建税、 教育附加税，税额是营业税的 11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

1、红烧牛肉面 材料： 牛肉 500 克，面条 500 克，小白菜 250 克，水 10 杯，葱 4 根，姜 2 片，大蒜 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、 3、 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入 8 粒，八角 4 粒，辣椒 1 根；酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙，麻油少许。 做法： 辣椒、 牛肉， 加入酱油 1 杯、 水 6 杯、 酒 1 汤匙、 辣豆瓣酱 1 大匙， 用中火煮约 1 小时。 水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 面条、青菜、牛肉即可。2、炸酱面 做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉 1 汤匙）和一点点料酒（去蛋腥 1 炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热 2、 油锅少放一点油， 后将肉茶匙）和盐，油热之后，均匀， 下锅， 拿筷子在锅内迅速搅散， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用。油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然 丁盛出。 这样酱才香。3、 锅内留着煸肉的猪油， 用一个碗把黄酱和面酱混合均匀， 中火将酱炒一下， 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢 5、这时候慢的熬，酱和肉丁水乳交融， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个 10 分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。

可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之 后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也 行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了， 看着干干的收了汁， 离火加入葱白末， 早加葱末就焦了， 利用余温将葱白焖熟。 酱就 得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都 种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个没这个精神头了，切面铺子有那把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连 在一起， 面不要煮的太烂， 点 3 次水就差不多了， 有一点点生， 有咬劲最好吃， 面条煮好了， 开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上 2 大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪 心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一 头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。3、西红柿鸡蛋面 材料： 做法： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 1、 两个西红柿洗净切片， 两个鸡蛋捣碎， 蛋液里加盐， 一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太 酸的话，但是只加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。

大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。4、茄子面 做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将 4、加入茄子和青烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 好吃秘诀 吸入太多油。1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看面馆怎么开，所以不要太早拌入。5、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 做法：1、香菇木耳黄花泡发；盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；6、担担面 村料：面条 200 克，猪肉馅 400 克，芽菜 100 克，大葱末 25 克，姜末 10 克，蒜茸 10 克， 辣椒面 1.5 克，芝麻酱 10 克，油菜心 1 棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 后，倒入猪肉馅炒散待用。 做法： 1、锅热 3、 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末 高汤， 出锅时放入芝麻酱、 花椒面炒匀。

煸炒， 加料酒、 老抽、 生抽、 米醋， 点少许开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。7、鸡丝凉面 材料： 适量 做法： 1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、 白斩鸡切 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大匙、酱油 2 大匙、辣椒粉丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀面馆怎么开，再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。8、麻酱面 材料： 切面 150 克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火 5 分钟； 2、将面放入有调 色拉油一中匙， 沸水 500 克。 做法：料的碗中拌和即可。9、虾仁丸子汤面 辅料：盐、淀粉。作法：1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾 3、在肉馅中仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 碗中备用。 量盐调味。4、将荞麦面煮熟在5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少 6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面 材料： 粉半大匙 做法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌 10 分钟，榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除咸 2、 用 3 大匙油先将肉丝炒散， 再放入榨菜肉丝同炒， 炒匀后盛出。 3、 4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较 瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀味。 葱切葱花。另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 菜肉丝并撒葱花少许即成。小秘诀：香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免 太咸。

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