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7-11去年在北京开设了32家商店。加入一个会员，我每个月能赚多少钱？

7-ELEVEn在北京旅行了11年，终于开始加速了。

在北京东五环外的长英，一场半径为500平方米的便利店内发生了“街头大战”。

路边的居民区仍在建设中，而7-ELEVEn在地铁站出口旁边开设了两家商店-一位路过的老人读着它的标志“ 7 + 1”。随后，其他便利店在这里开设了商店，包括外国品牌Lawson和FamilyMart。

2014年，7-ELEVEn在北京开设了32家门店，这是自进入北京以来的11年中开设门店最多的一年。

在7-ELEVEn北京办事处张贴的地图记录了其扩张轨迹，并用直径为半厘米的圆点代表了商店。这些点零星地出现在地铁线路的尽头，这是7-ELEVEn阶段北京郊区的潜在地点。

过去，地铁线的终点不是这个日本便利店品牌的所在地。它通常出现在熙熙shopping的购物中心，高端社区或办公楼两旁的商业区。

不仅仅是选址观念发生了变化。从2013年开始，7-ELEVEn选择了具有最佳运营能力的加盟商，允许他们申请第二甚至第三家商店，并获得了3％的利润。这是便利店实现快速扩张的重要手段。

以前，7-ELEVEn在北京一直进展缓慢。

截至今年6月，7-ELEVEn已在北京开设了180家商店。同样在北京，仅成立了四年的历史悠久的便利店现在拥有150家商店。另一家便利店“ Neighborhood”已于今年4月完成注册。它在公司简介中表示：“其目标是在一年之内在北京开设100多家连锁便利店。”

“街头格斗”的味道变得更强烈，而7-ELEVEn最终开始加速。当前的加速度与先前的“慢”速度之间存在紧密的联系。

一家咨询公司的高管将7-ELEVEn以前的“缓慢”归因于日本公司的经营理念。该高管为另一个便利店品牌服务。在上海，他的客户商店数量远远超过了7-ELEVEn。他的策略是在缓慢获利之前，花大量钱占领市场并消灭对手。

相反，7-ELEVEn的风格比较谨慎，首先开设一批商店，然后在确认获利能力之后再开设下一批。 “他们的经营理念决定了它们不会太快。”高管说。

在决定便利店获利能力的众多因素中，选址无疑是最重要的因素。 7-ELEVEn Beijing的特许经营权所有者告诉《第一财经周刊》，据他所知，在正确位置的特许经营权商店正在赚钱。他知道的唯一一家亏损商店在中关村，“因为电子城和那里的人们已经搬走了。”

7-ELEVEn对选址的重视反映在直海直美的特定作品中。

Naomi Narumi还曾在7-ELEVEn工作了20多年。他的身高中等，肚子有些许福气。当谈论他的工作时，他会s起眼睛，微微一笑，他的语气会变浓。人们将使用“工艺精神”来描述日本职业技能的熟练程度。 Narumi的职业技能是在街道和小巷中找到合适的地方开设7-ELEVEn，并计算这家商店何时开始获利。

2012年，Narumi Nao也被7-ELEVEn的日本总部派往北京，担任商店发展部主管。同样在今年，北京7-11有限公司（以下简称“ 7-1ELEVEn北京”）向外界开放，愿意满足条件的普通百姓也可以经营自己的7-ELEVEn商店。

Nao Narumi再次扮演了选址“上帝操作员”的角色。调到北京后，日本总部给他的第一份工作是使这家商店的销售试用平衡。那相当于一个数学模型。将商业区的客流，租金，周围环境和竞争产品的数据放入模型中，可以预测商店开业后的盈利能力，并判断该地方是否值得开设商店。

Narumi每天经营3到5家商店进行统计，并查看商店背面的销售数据，或者站在门口来统计流量。根据他的统计，不同季节开设的商店实现盈利的时间不同。

该电子表格的第一个版本终于在2012年底投入使用。结果与我的预期有所不同：尽管客流量巨大且引人注目，但交通要塞或繁华地带需要更高的租金。因此，这些位置可能不是7-ELEVEn开店的理想位置。

“我们的毛利率只有32％。太高的租金对我们来说将更加困难，”鸣海说。如今，北京商店的租金与日本商店的租金没有太大区别。由于租金太高，他们不得不放弃一些漂亮的商店。这种事情“几乎每天都会发生。”

高成本压缩了便利店的毛利率。根据2012年的数据，在日本市场7-ELEVEn的毛利率高达47％，在美国市场为40％，在中国台湾市场已达到30％。根据中国连锁便利店协会2014年中国便利店行业的统计数据，毛利率达到24.27％。

对于7-ELEVEn Beijing，它坚持日本公司的风格并努力保持利润，租金直接抑制了规模扩张的速度。在过去的两年中，由于更新租金高昂，它也关闭了几家老店。

但是电子表格还帮助7-ELEVEn找到了一些意外的位置。去年3月，7-ELEVEn在北京市丰台区南四环总部大楼内开设了一家商店。

它远离市区，缺乏商业设施，但是7-ELEVEn看中了这里聚集的技术公司。 “去年开设这家商店后，我们的表现非常出色。这与部长所制作的电子表格集有关。”白露说。她是北京7-ELEVEn商店发展部的副总监，最近拒绝了其他地点。 “我们正在查看客观数据，而不是主观地谈论地理位置的优越性。”

从去年开始，7-ELEVEn逐渐将其开发范围从市中心转移到城外的地铁站。尽管这些地方的商业氛围很差，但它们到处都是新建的社区，有大量的公司出租，通勤繁忙的交通使他们更容易选择在便利店购物。

7-ELEVEn在通过复杂的计算选择了开设门店的地点之后，会将成熟的门店移交给加盟商。这种“受委托的特许经营”是其在北京最常见的特许经营模式。加盟商需要自备资金35万元。另一种“特许经营特许经营”，要求特许经营者自己开店，准备资金提高到70万元。

7-ELEVEn北京特许经营权审查流程（点击放大）

从直营店转移到专营店的第一天，Narumi Nao还将在早上5:30到达商店，为6点钟的交接仪式做准备。在过去的三年中，他出现在五点半的频率逐渐增加。

在受委托的特许经营中，直销商店必须达到损益差异点北京最火的加盟店，这是指只有在商店获利时，特许经营才能转变为特许商店的时间点。在2012年之前，商店要花六个月到一年半的时间才能达到盈亏差异点。随着北京门店数量的增加和位置准确性的提高所形成的规模效应，新门店达到盈亏点的时间也缩短了，最快的转型只用了一个月。

2013年，北京7-ELEVEn的专营店数量超过了直营店。如今，它在北京拥有105家专营店和3家专营店。

好消息还来自商店的销售数据。今年5月，7-ELEVEn荣获“ 2014年中国便利店单店销售奖”。它在北京最好的商店的日销售额为6万元，有18家商店的日平均销售额为4万元。元以上。参与选拔的还有外资公司Quanjia和Lawson，以及当地的Quan-time，Meiyijia等。

7-ELEVEn的员工在墙上张贴了此证书的副本，但他们不想推广。相反，它会告诉那些渴望加入便利店的人，这绝不是一项可以赚很多钱的生意。

到目前为止，许多人仍然认为加入便利店可以获得丰厚的回报。白露告诉《 CBN周刊》，曾经有人希望投资7万元购买7-ELEVEn的特许经营权，并希望每年赚80万元的净利润。

7-ELEVEn将此想法视为推测。该公司将在每月的特许经营简报会上向与会者介绍便利店的销售和利润水平，筛选出投机者，并寻找“真正将便利店视为商业考验的人”。

在加入复审过程中，至少有两个或三个月，7-ELEVEn将对申请人进行家访，以了解他们是否得到家人的支持。该公司还将安排申请人在商店里当普通职员一天，以体验开便利店的艰辛，以防这些人在去商店后回来。

对于某些申请人，7-ELEVEn的佣金比率高于加入要求。在北京的专营店中，7-ELEVEn采用了渐进式逐步佣金方法。毛利润在4万元以下的门店，总部提成52％，毛利润在4万元至10万元之间的部分为68％；毛利润在10万元以上不足22万元的部分为78％。即使在需要拥有自己的商店和设备的北京特许商店中，它也仍然需要花费38％。

7-ELEVEn对如此高的佣金比例的解释是，公司需要将这些费用投资于后台管理，自己的产品开发以及一些独特的设备。

一位7位数的北京员工提到一个架子，可以同时使用冷热温度。冬季，它可以使用部分搁架作为热饮，部分搁架用于保存新鲜的便当和汤圆，夏季可以完全变成冰柜。这位员工说，这些为7-ELEVEn量身定制的设施都需要大量投资。

但是，总部的高额佣金仍然不鼓励一些潜在的加盟商。 “许多加盟商在听了7-ELEVEn的情况介绍会后选择了我们。他们说，如果他们加入7-ELEVEn，这就像用自己的钱为7-ELEVEn工作。”当地一家便利店的特许经营部门员工告诉《中国商业新闻周刊》。

当地便利店也在争夺潜在加盟商的注意力。一家历史悠久的便利店声称，它一直在学习7-ELEVEn模式，并于今年5月开设了一家专营店。一名全职员工告诉《 CBN周刊》，已经有30或40家这样的商店。除了降低特许经营费外，她还提到该公司的特许经营不收取佣金，也不提供烟草销售许可证。不允许外国便利店销售卷烟，这使他们缺乏重要的客流一部分，这已成为当地便利店的优势。

竞争也体现在人才上。今年5月，一个尚未开设商店的“社区”挖走了一群7岁以上的中层员工。一位业内人士告诉《 CBN周刊》，这些人员中的大多数负责选址，产品开发和运营管理，以最大程度地提高便利店的竞争力。因此，“邻居”的薪水更高。

国外便利店定制的微波炉和冰柜逐渐出现在当地同行的商店中。一些当地的便利店响应政府的政策，雇用当地下岗员工重新就业。以7-ELEVEn为代表的外国便利店更倾向于在其商店雇用年轻员工。前一种方法可以降低人工成本。

这些已成为当地便利店在吸引加盟商时所引用的优势，但它们也有一些未被模仿的方面，例如如何增加商店利润。

“说实话，国内连锁店仍然有很多肤浅的东西，例如统一的装修，形象和服务，但内部管理确实做得还不够。”上海都印管理咨询有限公司创始人龚银泉说。在中国甚至有一些便利。该商店仅通过收取特许经营费来赚取利润，而不关注改善特许商店的绩效。龚银泉曾就读于日本7-ELEVEn的前执行董事长兼CIO。在咨询当地便利店行业的过程中，他赞赏外国便利店的管理。

如今，所有便利店都将对加盟店的经营方法进行培训，并通常会进行监督和检查以纠正管理中的问题。龚银权认为，对当地便利店的监管主要取决于服务，陈列和卫生。 7-ELEVEn和FamilyMart的主管还将找到从后端运营数据中增加商店利润的方法。

刘鸿雁是7世代北京最早的特许加盟商，她之前是该公司的内部员工。通过特许经营批准后，她必须首先接受最基本的常规培训，包括如何订购，产品展示，员工招聘和晋升技能。

商店正式开业后，刘鸿雁将不定期接受总部的培训。 7-ELEVEn将她带到日本后，专职培训人员教她如何计算每个货架的利润以及哪些货架可以创造更大的利润。

现在，包括刘鸿雁在内的每7位加盟商都会在每天早上收到微信消息，其中包括最近3天的天气预报以及总部的订购建议。面试当天，她收到的微信内容是第二天下雨，加盟商应适当减少冷面的供应，增加热面的数量。

由于最早加入，刘红艳已经熟悉便利店的运作，但是7-ELEVEn的主管仍将每周两次访问她的商店。除了在商店表面展示货架之外，主管还将通过后台系统检查其放弃，销售和其他运营价值，并告诉加盟商如何更准确地订购商品。

一些新商店和经营不足的商店将受到主管的主要关注。店员需要用货物拍下货架的照片并将其发送给主管，就像移交作业一样。 6月上旬，原价6.的一瓶微泉9元就做成了两瓶11元的促销价。主管从收到的图片中发现，有些商店只给微泉提供了一半的展示空间。这些空间只能容纳七八瓶饮料，但有五种口味在售。然后主管建议商店将微泉的陈列面积从半个货架增加到一个半。这种显示方法更加醒目，还可以显示更多的风味。

并非所有加盟商都会完全接受7-ELEVEn的建议。浪费率最高的新鲜食品是双方最容易争论的话题。一旦主管发现一家商店长期缺乏新鲜食品。他认为，这将影响客户对商店的满意度，从而导致销售下降。加盟商认为，保守的订购方法可以减少损失。没有任何沟通是有效的。

最后，一位区域经理带着这20多种表格（两面带有全文）去了这家商店。在7-ELEVEn的操作系统中，区域经理是主管的主管。该表比较了该商店第一年的营业数据和其他类似商店的销售情况。他们都指出，如果商店适当地增加订单，就不会有损失。

“我和他一起制定了几个主题，如何计划商店，如何订购商品以及与他就面包，酸奶和面条进行沟通。”区域经理说，这家商店的新鲜食品订单数量和销售额都有所增加。

“但是超额预订的损失在我们这边算在内。”去年，刘媛招募了亲戚加入7-ELEVEn，两人每月可赚取一万多元的利润。他也是不接受总部所有指示的特许经营者之一，并且经常与主管商讨新鲜食品的订购量。

在7-ELEVEn的佣金系统中，加盟商需要单方面承担所有的人工和产品损失成本，这使得刘媛必须谨慎对待订单，甚至在某些多口味产品中放弃相对利基的口味。 “您只把剩菜放在篮子里，然后交给主管看。有时候他们会明白。”刘媛说。同时，他还感到总部的高额佣金打击了他的热情。

在加盟商只能获得微薄利润的情况下，7-ELEVEn还给予了其所相信的激励-允许拥有最佳业务能力的加盟商申请第二家甚至第三家商店。这家日本公司还将有意将经营较好的商店转为附属商店。现在它在北京有18家关联商店。

刘鸿雁是北京第一家同时拥有两家门店的加盟商。 7-ELEVEn到她的第二家商店的销售额几乎是第一家商店的两倍，并且今年的同比增长率高达110％。除去助手的收入，刘红岩每个月从这两家商店获得的税后净利润平均约为20,000元，尽管这对于拥有两家商店的企业家来说并不是一个高收入。

Narumi的电子表格仍在工作北京最火的加盟店，当专营权移交时，他仍将在早上5:30在那里。为了使这种清晨时间更多，该公司不仅需要电子表格，还需要给加盟商更多的好处。

（来源：CBN周刊黄汉玉注：应受访者的要求，刘媛是化名）

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