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好多北京孩子对肉龙的记忆，还停留在小时候龙大肉加盟，而且不是在家里，是在幼儿园。

记得那时候，幼儿园的小朋友都喜欢吃肉龙，并且喜欢的程度远远大过于其他面食，所以每次有肉龙吃的时候，就是我们吃得最开心的时候

我记得每周四的中午吃肉龙，每个小朋友都戴好了围嘴儿套袖，一人捧一个小搪瓷碗，啃的那叫一个香，满手满脸都是油 。有挑食只拣肉吃把面皮剩下的，老师表示会扣小红花 。

因为肉龙是将肉馅卷在面中间，两边露馅。小时候每次吃它都小心翼翼的，一手拿着中间，一手在底下接着，生怕咬的时候有肉馅掉出来，那可是大大的浪费啊。

一次幼儿园中午吃肉龙，我有一个小伙伴，现在就是发小了，只吃了一半，留下另外的一半装在上衣兜里，等回家后给她妈妈吃。

到家后她妈看到兜里鼓鼓的，一看是半个肉龙龙大肉加盟，兜里全是油。通过这件事儿不仅能看出我这发小的孝心，同时也能看出肉龙在孩子们的心中的地位。

等我长大些，有时候馋肉龙了，家里也会蒸肉龙。那时候，每当家里做肉龙，我出去玩都不去远地方，只要家里人一喊，立马就跑回家，乖乖的洗手张望着蒸锅里的肉龙。一开锅盖，整个屋子都弥漫着肉龙的香味。每次吃到一口热腾腾的肉龙，都是一次享受。

在北京肉龙也叫做懒龙，是老北京传统面食之一。

所谓“懒龙”，据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了包包子的工夫，蒸熟后切开，还可以家人分着吃。因为是肉馅的，卷起来形状长长的像龙，所以美其名曰“肉龙”。

但肉龙浓浓的肉香和独特的滋味儿，又是包子无法比拟的。

不知道为什么，肉龙对人们的吸引总是超过包子那种带馅儿的吃食。北京人喜欢吃馅儿，但肉龙不像包子，一层面里裹着一块儿肉馅儿。

肉龙的肉和面是融合的，这样既让肉吃着没那么的油腻，又让面吸足了馅儿的汁液和香味儿，这样一来，肉龙就有了三层不同的口感：外皮儿的宣软，肉馅儿的醇香，而夹在肉中间那层面味儿浓多汁儿。

要说哪儿做的肉龙正宗，一时还真难说。您要是问哪儿的地道，一准儿问谁谁都说自己家做的地道。因为一家子有一家子的做法儿！

肉龙做法儿不一，但有一个共同的特点——讲究！别看肉龙简单，但在北京肉龙无论做法还是吃法都很讲究，这样味道才地道。

肉龙的馅儿一般是猪肉大葱的。

先说肉馅儿，肥肉瘦肉的比例必须得是三比七。肥肉少了吃着太柴，不香。肥的多了又太腻，所以多了少了都影响口感。制作时先将猪肉洗好剁成泥，这肉馅儿手工剁的才香，绞肉机绞的就差了。

过去，这葱讲究“山东章丘大葱”，那葱白儿足有1尺多长。章丘大葱切成葱花时，满屋都是香辣味儿，这种大葱生吃时是一股甜辣味儿。用章丘大葱切的葱花主要是葱白儿部分，和肉拌在一起，那叫一个香！

有讲究的还喜欢加点儿泡开了的香菇，笋尖或木耳。

最重要的一点，大家都知道老北京人就喜欢吃个炸酱，所以在肉龙里也不会“放过”。这样做出的肉龙有着属于老北京的独特酱香味道！

接着，将发好的面擀成长方大片，均匀的涂上一层肉馅儿。从一边开始卷，卷成一个大肉卷，肉龙咱这就做好了。做好的肉龙放入蒸锅中再次饧一下，水烧开后大火蒸20分钟，齐活！

刚出锅的肉龙就迫不及待地拿来吃了，吃着吃着就想起自己的童年，那些单纯无忧的日子。似乎总会因为一些食物留下一些回忆，再吃到的时候，虽然味道不尽相同，但吃的那个感觉，会再次把我们带回到当时当地...

谨以此文追忆我们喜欢的肉龙，以及肉龙带给我们的美好回忆！

不知道您第一次吃肉龙是在什么时候？期待大家都来分享一下，吃肉龙记忆。

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