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8月8日，甘茶度北京加盟店被曝出卫生问题的一个月后，甘茶度微信公众号“甘茶度总部”发表推文《甘茶度门店自查报告》，就卫生问题再次做出回应。就在前一天，丰台市场监管局吊销了大红门银泰百货甘茶度饮品店的食品经营许可证。
推文称，甘茶度一直视食品卫生安全为品牌的核心与根本，重视并严格把关原物料筛选，规范门店及店员的操作流程甘茶度加盟，在意顾客的体验感与现场反馈。
据推文所述，卫生问题曝出后，甘茶度已派出专项小组赴全国各省市甘茶度门店进行食品卫生安全排查，并召集杭州地区甘茶度加盟商进行食品卫生安全及操作规范等内容集训，现已完成全国范围内所有门店的排查与改进工作。
7月5日，甘茶度北京角门银泰百货加盟店被曝存在卫生问题：店员手抓垃圾徒手切水果、烂芒果好坏掺着用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。北京市市场监督管理局根据举报，对全市“甘茶度”饮品店开展监督检查，目前已对“甘茶度”旗下4家门店予以立案调查。
随后甘茶度官方微博发文致歉，并发布了对涉事加盟店的处理通报，称：“对于发生这样的事情，我们认为不管是公司还是门店店员都是不可饶恕的！”
据新京报此前报道，8月7日，丰台市场监管局对大红门银泰百货的甘茶度饮品店作出处罚：吊销其食品经营许可证，并没收违法所得455元；罚款10万元。
甘茶度官网显示，甘茶度是杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司（下称“奇异鸟饮品”）的一个茶饮品牌。国家企业信用信息公示系统显示，奇异鸟饮品成立于2012年，法定代表人为唐磊，注册资本为500万元，企业位于杭州市余杭区，经营范围包括食品经营、餐饮服务、饮品的研发、企业管理、企业形象及品牌设计等。
新京报记者从公司官网了解到，除“甘茶度”外，该公司旗下还有“项银花”、“茶桔便”、“蜜菓”、“遇见奶牛”等茶饮品牌。
据国家企业信用信息公示系统，杭州奇异鸟的总经理唐磊同时在浙江博多控股集团有限公司（下称“博多控股”）任监事。后者官网显示，奇异鸟饮品是其旗下一个茶饮品牌连锁运营平台。博多控股是一家茶饮、餐饮品牌连锁加盟及其上下游的全产业链集团公司，曾于2020年获得省级制造业“双创”平台试点示范企业称号。
甘茶度曝出卫生问题，涉事加盟店被吊销执照，这背后，或与其公司的加盟和管理模式有关。
设备报价高出市价一倍，物料提供方属同一母公司
甘茶度官网的加盟合作栏目下提供了一份投资预算，在不包括店铺租金和装修费用的情况下，预估总额为14.98万元。其中，加盟费为5.98万元，设备费为6.5万元，是所有费用中的两个“大头”。另还有首次物料费用1.5万元，保证金1万元。甘茶度加盟经理介绍的情况与官网所示基本一致。
相比一点点官网给出的40万元投资预算，甘茶度要求的15万元并不算多。但在支付给公司近6万元的加盟费之外，其中或许还有隐性收费。“我在网上查了一下，他们提供的设备报价（比市价）贵出一倍有余吧。”肖锋（化名）告诉新京报记者。
四年前，广东的肖锋与朋友想开家奶茶店甘茶度加盟，经过一番搜索和对比，最终选择了甘茶度。去甘茶度杭州总部考察后，他们签了合同，交了加盟费和保证金。“他们公司确实有规模，我在那边也试了几种饮品，感觉还行。”肖锋又补充道，“毕竟那几个一线品牌加盟费太贵，我也不敢做。”
去总部考察时，甘茶度的接待人员令肖锋感到热情又贴心。回来后他开始物色店面，期间对方也会时不时询问进度。店面定下来后，他向公司补齐了费用，并参加人员培训。
看到公司提供的设备报价后，肖锋提出了质疑。“当时那个热情大方的上司一下子就变脸了。”肖锋告诉新京报记者，公司规定了必须购买他们提供的设备和物料，如果违约加盟费和保证金都是不退的。
“设备价格基本上都是市场价的两倍以上，其中2万（元）左右的设备到关店为止都没用到过。”陈初（化名）2020年在杭州开了一家甘茶度，他向新京报记者提供了一份加盟时公司给他的设备、物料报价单。这份清单上涵盖了从勺子、杯子、茶粉、牛奶到收银机、液晶电视、压榨机、电磁炉等142项物品。
新京报记者对比了其中部分单价与京东上类似物品的价格后发现，京东上30L开水机价格大多为几百元，少数突破了1000元，报价单中标注为2800元；一体式智能软水器价格在1500元左右，报价单中标注为3200元；单屏触摸收银机价格多为一两千元，贵一些的3000多元，报价单中标注为4800元。
清单中所有物品总价大约10万元。新京报记者注意到，此次甘茶度北京角门加盟店所使用的变质水果，并不在公司提供的物料清单里。
新京报记者发现，这些货款的支付对象杭州蜜巢食品贸易有限公司（以下简称“蜜巢食品”），与奇异鸟饮品同归属于博多控股。企查查显示，蜜巢食品为博多控股的子公司。
除了上述的前期投入，虽然开业后公司并不会参与营收分成，但加盟店每年还需要向公司缴纳6000元的维护费。
杭州地区督导半月一来，有加盟商称从未见过督导
加盟经理向新京报记者表示，公司的督导会在开店后不定期过去巡店。“加盟以后会有个督导专门跟您对接，店里面有什么问题直接跟督导联系就可以了，起到监督和服务的作用。”经理说，“比如有没有添加公司提供以外的产品？服务怎么样？卫生怎么样？店里面设备、产品、员工有什么问题都可以直接跟督导联系。”
作为加盟后公司和商家唯一的联系，督导的作用无疑是至关重要的。能否有效地管理每一家加盟店，及时发现问题、提供建议、规范操作，成为影响加盟店产品质量安全情况的重要因素。
“可是，我从来没见过（我们片区的）督导长什么样。一直在杭州总部，从来没有来过。”肖锋说，“他就和我们提过一次，临近开业的时候，让我们包差旅费，并且付报酬，他可以上门指导我们开业。”肖锋记得这笔“报酬”还不便宜，但时隔四年他也忘了具体是多少。“我觉得不划算就没叫他。”
据肖锋所说，这并不是这位督导的个人行为，而是公司规定，在总部培训时他们就知道了。
陈初则告诉新京报记者，督导基本上半个月来一次，来检查物料是否临近保质期、卫生情况、员工穿着等等。“听他们说周边省市偶尔还会去去，远的地方都是当地的加盟商来进行管理。”陈初说，“（我们）不需要（付）路费和报酬，杭州以外不清楚。”
也有自称曾开过甘茶度加盟店的刘女士说：“督导会过来巡店的，如发现有过期食材会罚钱，培训也很严格。但总部不可能每天派个人在店里看着你们的，还是要看加盟者本人的管理。”
针对上述问题，新京报记者通过各种渠道试图与奇异鸟饮品取得联系，但截至发稿仍未能获得对方回应。
美团点评《2020中国饮品行业趋势发展报告》显示，2020年我国茶饮市场全面爆发，截至2020年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。随着消费升级、市场下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大市场空间。
据前瞻产业研究院统计，2020年中国茶饮市场规模达到537亿元。据预测，2020年全国综合饮品销售额有望突破600亿元，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿至500亿元。
甘茶度官网显示，其门店已经超过3000家。加盟经理告诉新京报记者，甘茶度在北京约有40家店。
行业发展得轰轰烈烈之下，并不是每一位加盟商都能享受到红利。
肖锋的甘茶度加盟店只开了半年就关停了。“餐饮业操心太多，事事要亲力亲为，又没有几个钱赚。”他说，“有段时间我一礼拜没去（店里），再去你猜我看到什么？装半成品的容器，员工用完没洗就丢在水槽里，都已经臭了。”
肖锋告诉新京报记者，这家店的法人代表和注册的食品安全员都是他。“我不想为了这么点小生意让自己担上法律责任。”于是他们将店面和设备转让，又跟公司提交解约申请。
解约后，开业之初缴交的一万元保证金悉数返还。据他估算，这家加盟店前前后后总投资在25万左右，转让店面和设备后还是亏了几万。“钱倒没亏多少，就是特别闹心。”
而陈初就没有如此幸运。“2020年底不想开了，亏得太厉害，根本没有赚的月份，总计亏了50多万。”陈初说，“希望能提醒到想进入这行的人，要考虑清楚。”
新京报见习记者 陈诗怡 记者 陈维城 编辑 王进雨 徐超 校对 李世辉
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