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中国餐饮业加盟十强(《2020中国餐饮业年度报告》新鲜出炉,6大榜单公布,你的企业排第几?)
更新时间: 2020-10-18 15:02 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
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道联茶业 ¥5-10万

所属行业: 茶叶

品牌源地: 

公司名称: 广州道联茶业有限公司

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原标题:《2020中国餐饮业年度报告》新鲜出炉,6大榜单公布,你的企业排第几?

为了全面反映餐饮业的发展情况,解析各不同细分业态的发展特点,中国饭店协会日前在京联合新华网共同发布了《2020中国餐饮业年度报告》。

中国餐饮业<a href=http://www.36t.cn target=_blank class=infotextkey>加盟</a>十强

该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础,涉及餐馆几万家,总餐位数上百万,主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营管理各领域为分析切入点,分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数等方面,对餐饮业档2020全年运行情况进行了全面的分析和解剖,涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等,全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。

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中国饭店协会 秘书长助理张翔发布《2020中国餐饮业年度报告》

报告以企业申报和专家调查相结合,以直营店数据为主,以上市公司合并报表原则为准,根据2020财年企业营业额进行排序,发布了2020餐饮行业各业态领跑者排名,包括2020中国正餐top50、2020中国火锅top20、2020中国快餐小吃top10、2020中国团餐top10、2020中国休闲餐饮top10。

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这100家各业态领军企业营收近2500亿元,占全年全国餐饮收入5.8%(见下表)。

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2020中国各省市区餐饮收入排行

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2020中国正餐TOP50

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2020中国火锅餐饮TOP20

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2020中国快餐小吃TOP10

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2020中国团餐TOP10

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2020中国休闲餐饮TOP10

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中国餐饮业发展8大特征

根据《2020年餐饮业年度报告》的数据分析,截止2020年底,中国餐饮业发展呈现以下特征:

1.行业整体规模持续扩大,较大规模企业维持较快增长,品牌企业领跑态势明显。

从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看,较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大,中大型企业仍然处于持续扩张阶段,其平均增长率为12.6%,超过了全国餐饮营业收入增长率,餐饮业集中化程度不断提升,品牌企业影响力不断扩大。

2.餐饮行业仍属于劳动密集型产业中国餐饮业加盟十强,中大型企业员工队伍相对稳定,从业人员薪酬水平较低。

无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长,餐饮行业仍然属于劳动密集型产业。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下,平均人员流失率为10%。一线员工的平均工资3600元,管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制,吸引人才流入。

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3.连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应,直营仍是首选。

在所调研企业中直营店全年增长均值高于加盟店,整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强。行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势,马太效应较为明显。对比拥有直营店的企业集团和拥有加盟店的企业集团数量,可以发现拥有直营店数目依然远大于加盟店,可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量、维护品牌声誉仍是优先发展直营店。

4.销售管理财务三项费用成本值得关注,品牌化发展成为最大关注点。

原材料、房租和人力成本仍然是上升最快的三大成本。按照所占比例来看,原材料进货成本、销售管理财务三项费用以及人力成本占比最大,其中销售管理财务三项费用成本较高中国餐饮业加盟十强,企业盈利能力不强。在企业关注方向调查中,企业对于品牌化发展最为关注,关注品牌化发展的企业占比72.80%,其次是供应链发展(占比52.03%)和绿色化发展(49.19%)。

5.门店数量发展成为行业效益提升瓶颈,工业化发展或可打破僵局。

随着企业门店数目增加会呈现出一定的规模效应,但是当到达一个规模极限之后其效益就开始下降,因此门店数目控制在合理区间取代对规模的追求,成为当前餐饮业发展模式的关键点。随着新技术的发展,企业通过网络化和工厂化发展,可以突破门店数量瓶颈实现更优地规模化发展。

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6.部分市场表现突出,品质化发展成为市场新机会

火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性,高标准化的独特业务模式,成为餐饮细分中一大品类。火锅市场总收入 2020 年达到 8757 亿元,对比 2014 年涨幅超 52%,预计 2020 年火锅营收达到 9.6千亿元。火锅每平营收优于其他餐饮品类,表现突出。

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喜宴市场成为企业重要的营收版块,一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业崛起并深受市场热捧,通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。

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老字号成为文化与消费双载体,对于弘扬优秀中华传统文化、促进消费、拉动经济增长都有重要意义,面临着重要的发展机遇。

7.餐饮强省发展迅猛,十大吃货省份餐饮收入领跑全国

前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%,在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视,这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展。

8.各业态领军企业排名反映了餐饮市场风起云涌

从排名来看,在市场的重新洗牌下,大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元,杭州饮食服务集团有限公司继续蝉联百强榜首,北京华天饮食集团公司、上海杏花楼集团股份有限公司位居其后;火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲;快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元, 安徽老乡鸡餐饮有限公司位居首位,上海杨国福企业管理(集团)有限公司、张亮麻辣烫紧随其后;团餐企业前10营业额合计超过500亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、快客利集团、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三强;西餐及休闲餐饮企业前10营业额合计超过100亿元, 济南嘉和世纪酒店管理有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司成为前三甲。

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